Chili con carne wg Jamiego Olivera

Chili con carne wg Jamiego Olivera

Klasyczne chili con carne z dodatkami, które nadają temu daniu oryginalny smak. Do cynamonu w daniach mięsnych przekonałam się już podczas przyrządzania moussaki i w tym przypadku też sprawdza się znakomicie.  Do tego dodatek ciecierzycy, którą poznałam całkiem niedawno i od tej pory wiele razy już używałam jej w swoich potrawach. Potrawę Jamiego zmodyfikowałam jedynie o dodanie na samym końcu koncentratu pomidorowego, dzięki któremu potrawa smakuje o wiele lepiej i który doskonale zagęszcza sos. Chili con carne najlepiej smakuje z ryżem lub z nachosami. 

Składniki:

  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 średnie marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego (można pominąć)
  • 2 czerwone papryki
  • oliwa z oliwek
  • 1 czubata łyżeczka chili w proszku
  • 1 czubata łyżeczka zmielonego kuminu (kmin rzymski)
  • 1 czubata łyżeczka cynamonu
  • sól, pieprz
  • 1 puszka ciecierzycy (400 g)
  • 1 puszka czerwonej fasoli (400 g)
  • 2 puszki pomidorów (2 x 400 g)
  • 500 g mielonej wołowiny
  • mały pęczek świeżej kolendry (można pominąć)
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego (nie ma w przepisie Jamiego)

Cebulę, marchewkę, seler naciowy i paprykę pokroić w dość drobną kostkę. Do dużego garnka wlać oliwę z oliwek, wrzucić pokrojone warzywa oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Do warzyw dodać chili w proszku, zmielony kumin, cynamon oraz sól i pieprz do smaku. Mieszać co 30 sekund przez około 7 minut, aż warzywa zmiękną.

Następnie do garnka dodać odsączoną ciecierzycę i czerwoną fasolę oraz pomidory z puszki. Jedną puszkę po pomidorach napełnić wodą i wlać do garnka. Do garnka dodać również mięso i porozbijać łyżką większe kawałki. Dodać ocet balsamiczny oraz sól i pieprz do smaku. Zagotować, zmniejszyć ogień i przykryć niecałkowicie przykrywką. Gotować przez ok. godzinę, od czasu do czasu mieszając. 10 minut przed końcem gotowania zdjąć pokrywkę, dodać 3 łyżki koncentratu pomidorowego, wszystko wymieszać i gotować jeszcze 10 minut wszystko razem. Po wyłożeniu na talerz posypać pokrojonymi listkami kolendry.

Chili con carne najlepiej smakuje z ugotowanym ryżem lub z nachosami. Nachosy można przygotować samemu. Gotową tortillę pokroić w trójkąty i wrzucić na suchą, rozgrzaną patelnię. Należy uważać, żeby nachosy się nie przypaliły.

Smacznego! :)

Źródło: jamieoliver.com

Chili con carne wg Jamiego Olivera

Komentarze (3)

  1. Na liście składników nie występuje papryka, a w opisie przygotowania potrawy tak. To jak w końcu jest z tą papryką? ;-)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.