Ciasto marchewkowe z kremem z serka mascarpone

Ciasto marchewkowe z kremem z serka mascarpone

Ciasto jest pyszne – wilgotne, aromatyczne i nie za słodkie. Idealne. Marchewka nie jest w ogóle wyczuwalna. Dodatkowego smaku dodaje temu ciastu pyszny krem na bazie serka mascarpone i bitej śmietany. Bardzo polecam. 

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 4 duże marchewki (ok. 600 g)
  • 1 szklanka oleju
  • 4 jajka
  • 1,5 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 50 g płatków migdałowych
  • 50 g orzechów włoskich

Krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 250 g śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 4 łyżki cukru pudru

Mąkę przesiać przez sito i dodać do niej proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier waniliowy, sól oraz cynamon. Wszystko wymieszać.

Marchewki obrać i zetrzeć na tarce na średnich oczkach.

Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Powoli dodawać mąkę wymieszaną z pozostałymi składnikami i nadal miksować. Następnie dodać olej i wszystko jeszcze razem zmiksować. Na końcu dodać startą marchewkę oraz bakalie. W zależności od tego, co lubimy, mogą to być np. orzechy lub płatki migdałowe.

Blaszkę o wymiarach 25 na 30 cm wysmarować olejem i wyspać bułką tartą. Ciasto wlać do formy i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200o C. Piec około 45 minut.  Wystudzić ciasto. W związku z tym, że na górze ciasta powstała górka, to lekko ściełam wierzch, żeby ciasto było płaskie.

Przygotować krem. Wszystkie składniki na krem powinny być zimne. Śmietanę ubić na sztywno, a następnie powoli dodawać serek mascarpone i cukier puder, aż wszystko się połączy.

Ciasto marchewkowe przekroić na pół. Jedną część posmarować połową kremu, przykryć drugą częścią ciasta. Na wierzchu rozsmarować drugą część kremu.

Marchewki wykonałam z masy marcepanowej z dodatkiem barwników spożywczych.

Ciasto ze względu na krem przechowywać w lodówce.

Smacznego! :)

Źródło przepisu na ciasto z moimi modyfikacjami

Ciasto marchewkowe z kremem z serka mascarpone

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.