Ciasto nazywane przez niektórych modnie „rustykalnym”, ;-) bo jest proste i nie jest pieczone w foremce, formowane jest ręcznie, czyli kształt za każdym razem może być trochę inny. Nadzienie jest dość słodkie, więc zmniejszyłam ilość cukru w porównaniu z oryginalnym przepisem. Jeżeli nie lubicie słodkich ciast, to dodawajcie cukier do wiśni stopniowo, aż uzyskacie odpowiedni stopień słodkości. Ciasto jest proste, lekko kwaskowe. Z gatunku raczej suchych i kruszących się (jak na kruche ciasto przystało ;-) ).

Składniki (na ok. 16 kawałków):

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 1 szklanka cukru,
• 200 g masła,
• 3 żółtka.

Na wierzch:

• 1/4 szklanki cukru (można dać mniej),
• 1/4 szklanki uprażonych płatków migdałowych,
• 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
• szczypta soli,
• 500 g wiśni bez pestek,
• 30 g masła,
• 1 żółtko,
• 1 łyżka śmietanki 30% (można użyć mleka).

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Wstawiamy na godzinę do lodówki, po czym rozwałkowujemy na ułożonym na stolnicy pergaminie na grubość ok. 3 mm.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C.

Cukier mieszamy z uprażonymi migdałami, gałką muszkatołową i solą. Dodajemy do wiśni i dokładnie mieszamy.

Wiśnie układamy na cieście, pozostawiając wolne brzegi szerokości 3-4 cm, a następnie zawijamy je tak, by zachodziły na wiśnie. Na wiśniach układamy kawałki masła. Brzegi ciasta smarujemy żółtkiem roztrzepanym ze śmietanką lub mlekiem.

Pergamin z ciastem układamy na blaszce i pieczemy 40 minut, aż brzegi się zrumienią.

W czasie pieczenia bokami może wypływać sok z wiśni, ale zastygnie on w trakcie pieczenia.

Smacznego! :)

Źródło: miesięcznik „Kuchnia”

[nutr-info unit=”1 porcję” kcal=”326″ protein=”4,4″ fat=”13,1″ carbs=”43,7″ fiber=”1,3″]