Sezon na bób czas rozpocząć. :-) Do tej pory jadałam go tylko ugotowanego z dodatkiem roztopionego masła, ale ten przepis mnie oczarował swoim smakiem. Sałatkę robiłam już dwa razy w ciągu dwóch dni i na pewno na tym nie poprzestanę :-) 

Składniki:

• 500 g bobu
• 1/2 opakowania sera feta (ok. 125 g)
• 1/2 słoiczka suszonych pomidorów (ok. 7-8 sztuk)
• 1/2 średniego pomidora
• 1/2 pęczku koperku
• 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• pieprz

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Bób gotuje się szybko, wystarczy 15-20 minut od momentu zagotowania. Ostudzić, obrać z łupinek.

Fetę, suszone pomidory i świeżego pomidora pokroić w kostkę. Koperek drobno posiekać. Wszystko dodać do bobu. Wymieszać z olejem z suszonych pomidorów i sokiem z cytryny. Doprawić pieprzem. Sól nie jest potrzebna, bo feta i suszone pomidory są już wystarczająco słone.

Smacznego! :)