Serniczki na zimno z owocową frużeliną i musem z białej czekolady

Serniczki z musem z białej czekolady

Przygotowanie deseru jest dość praco- i czasochłonne, głównie ze względu na ilość warstw i konieczność oczekiwania, aż poszczególne warstwy stężeją, ale efekt jest naprawdę wart wypróbowania. Tak naprawdę to chciałam zrobić mój ulubiony sernik na zimno, ale potem stwierdziłam, że warto go trochę urozmaicić i przygotować coś nowego. No i wyszedł mi taki właśnie deser :-) Na samym spodzie sernik na zimno, potem warstwa pysznej, lekko kwaśnej frużeliny owocowej, a na to rozpływający się w ustach mus z białej czekolady. Milion kalorii, ale warto zgrzeszyć ;-) Zawsze możecie podzielić ten deser na mniejsze porcje, w zależności od tego, jakie macie pucharki do deserów.

Składniki (na około 5 porcji, przygotowane w szklankach o objętości ok. 250 ml):

1. Masa I – sernik na zimno:

  • 200 g serka homogenizowanego (1 opakowanie)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 opakowania cukru waniliowego (8 g)
  • 1/4 kostki miękkiego masła (63 g)
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 małe jajka lub 1 duże
  • 1 czubata łyżka żelatyny

Jajka umyć dokładnie w gorącej wodzie. Masło, cukier (biały i waniliowy) i żółtka utrzeć razem do białości. Następnie dodać serki homogenizowane i wszystko razem połączyć.

Żelatynę rozpuścić dokładnie w pół szklanki wrzącej wody. Kiedy żelatyna już się rozpuści, dodać do niej szklankę mleka. Wszystko dokładnie wymieszać. Wlać do masy z serkami. Wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy z serkami i delikatnie wymieszać.

Masę wlać do szklanek lub pucharków. Wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin, żeby masa się porządnie ścięła.

2. Masa II – frużelina owocowa

  • 450 g wiśni bez pestek lub truskawek (mrożonych lub – w sezonie – świeżych)
  • 2 łyżki cukru
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Mrożone wiśnie wsypać do rondelka, przykryć i podgrzewać przez około 10 minut na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem. Wiśnie otworzyć, wymieszać i jeszcze przez chwilę podgrzewać do całkowitego rozmrożenia. Dodać cukier i sok z cytryny. Zagotować. Odlać około 1/3 szklanki soku z garnka i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Przelać z powrotem do garnka i wymieszać. Zagotować, odstawić z ognia – frużelina wiśniowa jest już gotowa.

3. Masa III – mus z białej czekolady

  • 125 g białej czekolady
  • 1/2 łyżki miękkiego masła
  • 1 duże jajko lub 2 małe
  • 20 g cukru pudru
  • 110 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

W małym garnuszku umieścić czekoladę, rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać masło. Wymieszać.

Żółtka ubić z cukrem. Do żółtek dodawać delikatnie czekoladę. Śmietanę ubić na sztywno i wymieszać z masą. Białka ubić na sztywno delikatnie wymieszać z masą czekoladową.

Do pucharków ze ściętym sernikiem na zimno nałożyć przestudzoną frużelinę. Na frużelinę wylać mus z białej czekolady.

Przygotowany deser włożyć do lodówki na ok. 3 godziny.

Smacznego! :)

Przepis na frużelinę owocową pochodzi ze strony kwestiasmaku.com

Serniczki z musem z białej czekolady

Komentarze (2)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.