Speculaas (Sinterklaaskoeken) z migdałami

Speculaas (Sinterklaaskoeken) z migdałami

Ciastka te tradycyjnie wypieka się w Holandii na 5 grudnia, kiedy to obchodzi się tam święto Sinterklaas – św. Mikołaja, ale u nas też stają się coraz bardziej popularne. Można je już dostać w wielu polskich sklepach. Ciasteczka są twarde, korzenne, tradycyjnie wypiekane przy użyciu drewnianych form. Miałam już w swojej kolekcji formy silikonowe, ale kiedy tylko nadarzyła się okazja, kupiłam sobie oryginalne foremki do wypieku tych ciastek. Zachęcam również do zajrzenia do mojego poprzedniego przepisu, który znajdziecie tutaj.

Składniki:

  • 90 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • kilka kropli plejku migdałowego
  • 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka rumu
  • 225 g mąki pszennej
  • 25 g mąki ziemniaczanej
  • 50 g płatków migdałowych
  • 4 łyżeczki przyprawy do ciastek speculaas lub:
    • 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
    • 1 łyżeczka mielonych goździków
    • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
    • 0,5 łyżeczki mielonego imbiru

Dzień przed pieczeniem

Zetrzeć skórkę z połowy cytryny.

Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym. Ciągle mieszając, dodać stopniowo jajko, przyprawy i rum.

Wymieszać ze sobą oraz przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną. Połączyć z masłem.

Tak przygotowane ciasto pozostawić na 1 dzień w chłodnym miejscu pod przykryciem.

W dniu pieczenia

Nagrzać piekarnik do temperatury 180o C (z termoobiegiem) lub 200oC (grzanie od góry i dołu).

Formy do ciastek oprószyć mąką. Przełożyć ciasto do foremek i do każdej porcji ciasta wcisnąć kilka płatków migdałowych. Nadmiar ciasta usunąć ostrożnie za pomocą noża. W przypadku drewnianych form, wykładać ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (drewniane formy nie służą do pieczenia, tylko do nadawania kształtu). W przypadku silikonowych foremek, ciastka pieczemy w tych formach. Ciastka piec około 8 minut. Stale obserwować wypiekane ciastka, aby nie uległy zbyt mocnemu przypieczeniu.

Wyjąć ciastka z piekarnika. Wystudzić.

Smacznego! :)

Przepis pochodzi z przepisu dołączonego do silikonowych foremek

Speculaas (Sinterklaaskoeken) z migdałami

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.