Ciastka te tradycyjnie wypieka się w Holandii na 5 grudnia, kiedy to obchodzi się tam święto Sinterklaas – św. Mikołaja, ale u nas też stają się coraz bardziej popularne. Można je już dostać w wielu polskich sklepach. Ciasteczka są twarde, korzenne, tradycyjnie wypiekane przy użyciu drewnianych form. Miałam już w swojej kolekcji formy silikonowe, ale kiedy tylko nadarzyła się okazja, kupiłam sobie oryginalne foremki do wypieku tych ciastek. Zachęcam również do zajrzenia do mojego poprzedniego przepisu, który znajdziecie tutaj.
Składniki:
- 90 g miękkiego masła
- 100 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 jajko
- szczypta soli
- kilka kropli plejku migdałowego
- 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka rumu
- 225 g mąki pszennej
- 25 g mąki ziemniaczanej
- 50 g płatków migdałowych
- 4 łyżeczki przyprawy do ciastek speculaas lub:
- 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonych goździków
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 0,5 łyżeczki mielonego imbiru
Dzień przed pieczeniem
Zetrzeć skórkę z połowy cytryny.
Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym. Ciągle mieszając, dodać stopniowo jajko, przyprawy i rum.
Wymieszać ze sobą oraz przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną. Połączyć z masłem.
Tak przygotowane ciasto pozostawić na 1 dzień w chłodnym miejscu pod przykryciem.
W dniu pieczenia
Nagrzać piekarnik do temperatury 180o C (z termoobiegiem) lub 200oC (grzanie od góry i dołu).
Formy do ciastek oprószyć mąką. Przełożyć ciasto do foremek i do każdej porcji ciasta wcisnąć kilka płatków migdałowych. Nadmiar ciasta usunąć ostrożnie za pomocą noża. W przypadku drewnianych form, wykładać ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (drewniane formy nie służą do pieczenia, tylko do nadawania kształtu). W przypadku silikonowych foremek, ciastka pieczemy w tych formach. Ciastka piec około 8 minut. Stale obserwować wypiekane ciastka, aby nie uległy zbyt mocnemu przypieczeniu.
Wyjąć ciastka z piekarnika. Wystudzić.
Smacznego! :)
Przepis pochodzi z przepisu dołączonego do silikonowych foremek
