Żurek

Żurek

Bardzo aromatyczny żurek, pachnący czosnkiem, wędzonym boczkiem i przyprawami. Najbardziej lubię jeść żurek w chlebowych miseczkach. Już niedługo podam Wam przepis na ich łatwe wykonanie. 

Składniki (na 4 porcje):

  • 500 ml zakwasu
  • włoszczyzna (na bulion warzywny)
  • 200 g wędzonego boczku
  • 200 g białej kiełbasy
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średnia podsmażona cebula
  • 200 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżka dobrego chrzanu
  • 4 ugotowane jajka
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka majeranku
  • kilka ziarenek czarnego pieprzu
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe

Do garnka wlać 1 litr wody, dodać oczyszczoną włoszczyznę (2-3 marchewki, kawałek selera, pora i korzenia pietruszki), wędzony boczek, kiełbasę, pokrojony w plasterki czosnek, czarny pieprz w całości, ziele angielskie, liście laurowe i usmażoną cebulę pokrojoną w kostkę. Doprowadzić do wrzenia. Gotować ok. 30 minut.

Po tym czasie wyciągnąć boczek, kiełbasę i włoszczyznę – ta nie będzie już więcej potrzebna (można użyć do sałatki). Pozostawić do ostygnięcia. Kiełbasę pokroić w plasterki, a boczek w kostkę.

Do gotującego się bulionu wlać zakwas.

Śmietanę wymieszać z odrobiną gotującego się żurku, żeby się zahartowała. Wlać do żurku i wymieszać. Dodać chrzan oraz pokrojoną kiełbasę i boczek.

Doprawić majerankiem, solą i pieprzem.

Ugotować jajka na twardo. Pokroić na połówki lub ćwiartki.

Zupę wlać do talerzy, dodać ugotowane jajka.

Smacznego! :)

Żurek

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.