Tarta jest soczysta, ciągnąca się za sprawą mozzarelli i lekko słodka dzięki skarmelizowanej cebuli. Najlepiej smakuje gorąca, prosto z piekarnika.

Składniki (na formę o średnicy 23 cm albo na 4 małe o średnicy 14 cm):

• Spód
  • 1,5 szklanki mąki (185 g)
  • 100 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżki zimnej wody
  • pół łyżeczki soli
• Nadzienie
  • 5-6 świeżych pomidorów lub z puszki (z puszki lepsze)
  • 2 duże kule sera mozzarella
  • 1 duża cebula lub kilka cebulek dymek
  • 1 płaska łyżeczka cukru brązowego
  • 1 łyżka oliwy w oliwek
  • 2 łyżki posiekanego świeżego lub suszonego rozmarynu
  • sól, pieprz

Masło i mąkę z solą posiekać, dodać jajko i zimną wodę. Wyrobić na gładkie ciasto i uformować kulę. Zawinąć w folię spożywczą i zostawić w lodówce na minimum 20 minut. Można zrobić ciasto dzień wcześniej i zostawić na noc w lodówce. Schłodzone ciasto rozwałkować na lekko posypanym mąką blacie. Przenieść do formy na tartę (o średnicy ok. 23 cm) i dokładnie docisnąć do dna i boków. Ciasto na dnie formy ponakłuwać widelcem. Spód piec ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 210^oC, aż będzie złocisty. Wyjąć z pieca i obniżyć temperaturę piekarnika do 180^o C.

Cebulę pokroić w krążki. Na patelni rozgrzać trochę oliwy i wrzucić cebulę. Smażyć przez chwilę, mieszając, aż cebula zmięknie, po czym posypać ją brązowym cukrem i dalej smażyć, aż zacznie się karmelizować.

Jeżeli użyto świeżych pomidorów, należy je przepołowić, posolić, skropić oliwą, ułożyć w płaskim naczyniu i zapiec w piekarniku ok. 15 minut. Pomidory z puszki nie wymagają tego zabiegu.

Na upieczony kruchy spód ułożyć skarmelizowaną cebulę, połówki pomidorów, a między pomidorami ułożyć grube plastry mozzarelli. Posypać solą i pieprzem oraz rozmarynem. Zapiekać 10 minut, aż mozzarella lekko się stopi.

Smacznego! :)

Źródło: everycakeyoubake.blogspot.nl