Pyszna gęsta zupa z dynią i soczewicą, pełna armoatów dzięki dodatkowi kardamonu i marokańskiej przyprawy. Samą przyprawę ras el hanout kupiłam w sklepie arabskim, ale można ją też bez problemu znaleźć w sklepach internetowych. Zdecydowanie wzbogaca ona smak tej zupy. Polecam na nadchodzące chłodne wieczory.
Składniki:
- 1 kg dyni,
- 1/2 szklanki czerwonej soczewicy,
- 1 cebula,
- 1 czerwona papryka,
- 2 łyżki masła,
- 1 łyżka przyprawy ras el hanout,
- 3-4 ziarna kardamonu,
- 1 litr wywaru warzywnego albo rosołu,
- sól, pieprz do smaku,
- uprażone pestki dyni (można pominąć).
Dynię pokroić w 1-2 cm kawałki. Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę. W garnku rozgrzać masło, dodać cebulę i paprykę i smażyć, aż warzywa zmiękną. Następnie dodać pokrojoną dynię i smażyć ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie warzywa zalać gorącym wywarem warzywnym (lub rosołem) i zmiksować wszystko razem, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Po zmiksowaniu dodać czerwoną soczewicę, rozgniecione nasiona kardamonu, sól, przyprawę ras el hanout oraz pieprz i gotować na małym ogniu ok. 30 minut. Jeżeli zupa będzie za gęsta, to można dodać wody lub wywaru warzywnego.
Na koniec w razie potrzeby doprawić jeszcze zupę solą i pieprzem.
Zupę podawać gorącą. Przed podaniem można ją posypać uprażonymi pestkami dyni.
Smacznego! :)
