Cynamonki z orzechami

Pięknie pachną, a najlepiej smakują jeszcze ciepłe, zaraz po upieczeniu. Cynamonki nie są bardzo słodkie. Jeżeli wolicie słodsze ciasta, to kiedy już ostygną, można je polukrować. Uwaga! Szybko znikają z talerza! :-)

Składniki (na 10 sztuk):

Ciasto:

  • 1/2 szklanki mleka (125 ml)
  • 15 g świeżych drożdży
  • 230 g mąki pszennej
  • 25 g cukru
  • 60 g masła + do wysmarowania formy
  • szczypta soli

Nadzienie:

  • 2 pełne łyżki miodu
  • 2 łyżki masła
  • 1 płaska łyżka mielonego cynamonu
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich (lub laskowych)

Mleko lekko podgrzać. Połowę mleka (1/4 szklanki) wlać do miski, dodać drożdże, 1/2 łyżki mąki i cukier. Wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić na 10-15 minut.

Masło roztopić i ostudzić. Do przygotowanego zaczynu dodać mąkę, sól, resztę mleka (nie musi być już podgrzane) i masło. Wyrobić elastyczne ciasto. Na początku ciasto będzie bardzo kleiste, więc się nie przejmujcie – takie ma być. Po kilku minutach wyrabiania przełożyć ciasto na podsypany mąką stół (posypać sobie również ręce). Wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto musi być na końcu miękkie, ale nie kleiste. Przygotowane ciasto przełożyć do obsypanej mąką miski. Przykryć suchą, czystą ściereczką lub ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Przygotować nadzienie. Miód, masło i cynamon włożyć do małego garnka. Podgrzać, mieszając. Odstawić.

Orzechy drobno posiekać.

Blat podsypać mąką. Ciasto zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wielkości mniej więcej 25×35 cm. Nadzienie rozsmarować na całym cieście, następnie posypać orzechami. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Pokroić na 10 równych kawałków. Okrągłą formę do ciasta o średnicy 20 cm posmarować masłem. Cynamonki ułożyć jedną przy drugiej w natłuszczonej blaszce. Cynamonki nie mają być zbite, tylko lekko się stykać.

Piec ok. 25 minut w 180C.

Jeżeli lubicie bardziej słodkie ciasta, to można cynamonki po ostygnięciu polukrować.

Smacznego! :-)

Źródło: „Sielska kuchnia” 4/022

Sałatka z pora z szynką i jajkiem

Szybka sałatka w sam raz na imprezę sylwestrową. Ale nie tylko. Idealnie będzie pasować także na grilla czy śniadanie wielkanocne. Innymi słowy sałatka uniwersalna. Wyrazista w smaku, lekko ostra z uwagi na dużą ilość pora.  Do tej sałatki świetnie nadaje się wędzona szynka i ostry ser, np. maasdamer.

Składniki:

  • duży por (biała część) ok. 150 g
  • 4 jajka
  • 1 puszka zielonego groszku (400 g)
  • 150 żółtego ostrego sera
  • 5 średnich ogórków konserwowych (200 g)
  • 150 g szynki (może być konserwowa lub wędzona)
  • majonez (ok. 4 łyżki)
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo.  Ostudzić i obrać. Pokroić w kostkę.

Pora umyć, pokroić w półtalarki, wsypać do sitka i zalać wrzątkiem. Por stanie się wtedy mniej ostry. Pozostawić na sitku do ostygnięcia. Lekko odcisnąć z nadmiaru wody.

Ogórki, żółty ser i szynkę pokroić w drobną kostkę.

Szczypiorek posiekać.

Zielony groszek odsączyć z zalewy.

Wszystkie składniki wrzucić do miski, dodać majonez, sól i pieprz. Wszystko razem wymieszać.

Smacznego! :-)

Piernik marchwiowy z mascarpone i orzechami włoskimi

Muszę przyznać, że ciasto jest naprawdę pyszne, a na mnie mało które ciasto robi wrażenie. Lekko wilgotne, aromatyczne. Mascarpone i orzechy to konieczny dodatek, który sprawia, że temu ciastu naprawdę trudno się oprzeć. Przetestowane na sąsiadach, rodzinie i przyjaciołach (były tyko same pochwały).
Gotowe ciasto przechowywać w lodówce ze względu na serek mascarpone. Po wyjęciu z lodówki jest chyba nawet jeszcze lepsze. Robi się bardziej wilgotne. Dla sceptyków, jeżeli chodzi o obecność marchwi w cieście, zapewniam, że w ogóle jej nie czuć. To właśnie marchew sprawia, że ciasto jest wilgotne. W przeciwieństwie do tradycyjnego piernika ciasto nie zawiera miodu.

Składniki (na standardową keksówkę 30×11 cm mierzone od góry):

Ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej (340 g)
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżeczki kakao
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru (220 g)
  • 1 szklanka oleju rzepakowego (250 ml)
  • 2,5 szklanki startej marchewki (ok. 380 g)

Dodatkowo (na wierzch ciasta):

  • 150 g serka mascarpone
  • 2 płaskie łyżki cukru pudru (25 g)
  • ok. 50 g orzechów włoskich (duża garść)

Do wysmarowania keksówki:

  • masło
  • bułka tarta

Marchewkę utrzeć na tarce o małych oczkach (ale nie tych najmniejszych, tylko tych trochę większych).

Suche składniki (oprócz cukru), czyli mąkę pszenną, sodę, proszek do pieczenia , kakao i przyprawę do piernika przesiać do jednej miski. Do drugiej większej miski wbić jajka, dodać cukier i ubijać na najwyższych obrotach miksera.

Do ubitych jajek z cukrem powolnym strumieniem wlewać olej, cały czas ubijając. Kiedy składniki się połączą, dodawać łyżka po łyżce suche składniki i miksować już na wolnych obrotach. Gdy masa będzie jednolita (jest dość gęsta), dodać startą marchewkę. i wymieszać łyżką.

Formę na keksówkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Masę wlać do formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C(grzanie góra-dół) lub 160C (termoobieg) przez ok. 60 minut. Po ok. 50 minutach sprawdzić ciasto za pomocą długiego patyczka. Jeżeli ciasto jest nadal mokre w środku, to należy przedłużyć czas pieczenia. U mnie pieczenie zajęło ok. 66 minut.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika. Całkowicie ostudzić.

Cukier puder przesiać do małej miski, dodać mascarpone i dokładnie wymieszać. Wystudzone ciasto posmarować na górze serkiem mascarpone. Posypać posiekanymi orzechami. Lekko docisnąć.

Gotowe ciasto przechowywać w lodówce ze względu na serek mascarpone.

Smacznego! :)

Źródło: „Czas na Święta” z moimi zmianami

Wigilijna kapusta z ciecierzycą, grzybami i żurawiną

Kapusta z grzybami, która nieodłącznie kojarzy się z wieczerzą wigilijną, dzisiaj w nowej odsłonie – z dodatkiem ciecierzycy i żurawiny. Może w tym roku warto spróbować czegoś nowego? Tak naprawdę w wielu domach przyrządza się przecież groch z kapustą, a ciecierzyca jest tutaj zamiennikiem i tak jak groch, jest też rośliną strączkową. Za to żurawina jest taką kropką nad i, dodaje lekkiej słodkości i wzbogaca cały smak potrawy. Nic nie stoi oczywiście na przeszkodzie, żeby przygotowywać tę kapustę nie tylko na Boże Narodzenie. Pyszny dodatek do obiadu. 

Składniki:

  • 50 g suszonych grzybów
  • 1,5 puszki ciecierzycy (ok. 360 g po odsączeniu)
  • 2 duże cebule
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 5 pełnych łyżek suszonej żurawiny
  • 3-4 łyżki oleju rzepakowego

Przyprawy:

  • 5 listków laurowych
  • 3-4 goździki
  • 7 ziaren czarnego pieprzu
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki cukru

Dzień wcześniej grzyby włożyć do miseczki, zalać ok. 1,5 szklankami gorącej wody.

Cebulę pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną cebulę wraz ze wszystkimi przyprawami (dodać także cukier). Smażyć kilka minut na małym ogniu. Kapustę odcisnąć, drobno pokroić, dodać do cebuli. Grzyby odsączyć. Wodę z moczenia grzybów pozostawić. Większe grzyby pokroić w paski, wszystkie wrzucić do cebuli z kapustą. Wlać płyn z moczenia grzybów, dodać żurawinę. Wymieszać. Dusić pod przykryciem przez godzinę, od czasu do czasu mieszać. W razie potrzeby podlać wodą. Kapusta nie może być sucha. Odsączoną ciecierzycę dodać do uduszonej kapusty z grzybami. Gotować wszystko przez 15 minut pod przykryciem na małym ogniu. W razie potrzeby podlać wodą. Doprawić solą i pieprzem.

Źródło: „Czas na Święta”

Risotto z zieloną fasolką szparagową i kurczakiem

To risotto jest pyszne – wilgotne, kremowe i maślane. Najbardziej lubię je z fasolką szparagową, chociaż czasami używam zamiennie kalafiora. W sezonie można oczywiście używać świeżych warzyw. Risotto podaje się od razu po przyrządzeniu, nie róbcie je z wyprzedzeniem.

Składniki (2 porcje):

  • 150 g białego ryżu (najlepiej ryż arborio do risotto, ale ze zwykłego potrawa też się uda)
  • 1 średnia cebula
  • 2-2,5 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego (ilość zależy od ryżu)
  • 400 g mrożonej zielonej fasolki szparagowej
  • 200 g piersi z kurczaka
  • oliwa z oliwek do smażenia
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki startego parmezanu (ok. 20 g)
  • sól, pieprz

Mrożoną fasolkę szparagową ugotować wg przepisu na opakowaniu. W sezonie można użyć oczywiście świeżej. Fasolka nie może być rozgotowana, musi być al dente, lekko twarda. Gotujcie ją krócej niż podają na opakowaniu.

Mięso pokroić w małą kostkę, doprawić solą i pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelnię wlać oliwę i wrzucić cebulę na rozgrzany tłuszcz. Usmażyć do zeszklenia. Dodać mięso, usmażyć, aż mięso będzie lekko złotawe. Do mięsa i cebuli dodać ryż i smażyć na małym ogniu, co chwilę mieszając przez ok. 2 minuty. Wlać ok. 100 ml bulionu na patelnię. Bulion musi być zawsze ciepły/gorący, żeby nie spowalniać procesu smażenia. Od czasu do czasu mieszać zawartość patelni, aż płyn zostanie wchłonięty. Powtarzać czynność, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Kolejną porcję bulionu dodawać dopiero wtedy, gdy ryż wchłonie cały płyn. Dodać ugotowaną fasolkę (można wcześniej pokroić na mniejsze kawałki), wymieszać. Patelnię zdjąć z ognia, dodać masło i parmezan. Doprawić solą i pieprzem. Całość wymieszać, aż masło się rozpuści. Risotto ma być kremowe i wilgotne, ale nie ma ani pływać w sosie, ani nie ma być suche.

Potrawę przygotowywać na świeżo. Nie przygotowywać dzień wcześniej. Podawać od razu po przygotowaniu.

Smacznego! :)

Pierniczki z lukrem królewskim

Pyszne,  korzenne pierniczki,  które znikają w takim tempie, że będę musiała je piec kolejny raz,  żeby cokolwiek zostało na Boże Narodzenie.  Przygotowuje się je łatwo,  ciasto przyjemnie się wałkuje. Trzeba tylko pamiętać  o podsypywaniu blatu mąką.  Kakao jest dodane w dość sporej ilości, żeby pierniczki były ciemne i ładnie kontrastowały z lukrem. Jeżeli chcecie mieć jaśniejsze pierniczki, zmniejszcie ilość dodanego kakao.
Lukier królewski to moje odkrycie tego sezonu. Zawsze zachwycałam się w internecie pięknymi pierniczkami udekorowanymi lukrem, które wyglądały jak małe dzieła sztuki. W tym roku postanowiłam zrobić takie sama. I przepadłam… Spędziłam już niejeden wieczór, dekorując z przyjemnością upieczone wcześniej pierniczki.  Pamiętajcie o tym, że pierniczki nie muszą być idealne. Moje też nie są, ale nie o to w tym chodzi. Ich przygotowanie ma sprawiać przyjemność. Na początku dekorowanie może wydawać się trudne, ale z każdym kolejnym pierniczkiem będzie Wam szło coraz lepiej.  

Składniki:

Ciasto na pierniki:

  • 250 g miodu naturalnego
  • 250 g masła
  • 150 g cukru
  • 600 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 50 g kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżki przypraw korzennych do piernika

Lukier królewski:

  • 1 białko jajka
  • ok. 1,5 szklanki cukru pudru

Miód wlać do garnka, dodać masło i cukier. Wszystko razem zagotować. Wystudzić (koniecznie!) i wymieszać z jajkiem. Mąkę pszenną przesiać, dodać do niej sodę, kakao, przyprawę do piernika i ostudzoną masę miodową. Wszystko razem zagnieść. Wstawić do lodówki, schłodzić, aż ciasto będzie stałe (około godziny). Ciasto rozwałkować na podsypanym mąką blacie na grubość ok. 5 mm. Wycinać wybrane kształty za pomocą foremek do ciastek. Jeżeli chcemy pierniki powiesić na choince, to należy jeszcze przed pieczeniem zrobić dziurki za pomocą słomki. Wykrojone pierniki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pierniczki pieczemy ok. 15 minut w 180o C. Sprawdzić kilka minut przed końcem, czy pierniczki są już upieczone. Po wyjęciu ostudzić.
Pierniczki po upieczeniu są bardzo twarde, ale po kilku dniach zmiękną.

Przygotowanie lukru królewskiego.

Cukier puder przesiewamy do miseczki (koniecznie!), dodajemy białko jajka i dokładnie mieszamy, nie może być  żadnych grudek. Ilość cukru pudru zależy tak naprawdę od wielkości jajka. Lukrem królewskim wykonuje się dokładne dekoracje, musi być więc dość gęsty. Ma być gęsty mniej więcej jak pasta do zębów.

Lukier przełożyć do rękawa cukierniczego. Do takich dokładnych dekoracji najlepiej użyć metalowej końcówki (tylki cukierniczej) numer 1. Udekorować pierniczki. Lukier szybko schnie na pierniczkach, ale przed włożeniem ich do pojemnika najlepiej zostawić je na całą noc, żeby dokładnie wyschły.

Dobra rada. Jeżeli chcecie, żeby linie były równe i proste, nie można dotykać metalową końcówką pierniczków. Pierniczka dotykamy tylko na początku, gdzie zaczynamy robić linię, potem nitkę lukru wyciskamy w powietrzu i kładziemy ją lekko na pierniczku, dotykając ciastka metalową końcówką dopiero tam, gdzie linia ma się skończyć.

Źródło: Cupcake factory

Kurczak po koreańsku

Kawałki kurczaka w sosie słodko-pikantnym – co tu dużo mówić – to danie jest po prostu pyszne. Gęsty, kleisty i aromatyczny sos smakuje wspaniale. Tej potrawy nie da się zepsuć. Tak łatwo i szybko się je przygotowuje. Wszystkie składniki na sos bez problemu znajdziecie nawet w zwykłych większych sklepach i w dodatku w przystępnych cenach. Radzę od razu zrobić z podwójnej porcji.

Składniki (2 porcje):

  • 300 g mięsa z udźca kurczaka (ok. 500 g z kością)
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki pszennej + 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku + 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia (np. kokosowy)

Sos:

  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekanego
  • 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
  • 2 łyżki sosu słodkie chilli (użyłam Tao Tao)
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 3 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka cukru

Dodatkowo:

  • 100 g ryżu (waga przed ugotowaniem)
  • sezam
  • szczypior do posypania

Z kurczaka usunąć skórę i obkroić mięso od kości. Pokroić w większą kostkę. W sklepach można dostać też gotowe mięso, bez kości. Wtedy wystarczy tylko pokroić. Doprawić solą i pieprzem. Jeżeli nie znajdziecie tego mięsa, to udziec z kurczaka możecie zastąpić filetem z kurczaka.

Przygotować sos. Wszystkie składniki dodać do miseczki i wymieszać. Odstawić.

Przygotować 3 talerze. Do jednego wsypać mąkę ziemniaczaną. Do drugiego wbić jajko i je roztrzepać. Do trzeciego wsypać mąkę, słodką paprykę, suszony czosnek, sól i pieprz i wymieszać.

Do głębszej patelni wlać olej na wysokość ok. 2 cm.

Kawałki mięsa obtoczyć po kolei w mące ziemniaczanej, roztrzepanym jajku i mące pszennej wymieszanej z przyprawami.

Kłaść stopniowo na rozgrzany olej i smażyć ok. 8-10 minut, aż mięso będzie dobrze wysmażone i lekko zrumienione. Podczas smażenia mięso obrócić 2-3 razy. Po usmażeniu wyjąć i odłożyć na papierowe ręczniki do odsączenia.

Z patelni wylać resztę tłuszczu i wlać wcześniej przygotowany sos. Wymieszać i zagotować.

Następnie dodać usmażone kawałki kurczaka i smażyć razem przez około 2 minuty. Zamieszać kilka razy w trakcie smażenia.

Ryż ugotować według przepisu podanego na opakowaniu.

Sezam uprażyć na suchej patelni, aż będzie chrupiący. Trzeba uważać, żeby go nie spalić, bo zrobi się gorzki.

Kurczaka podawać na ugotowanym ryżu. Posypać uprażonym sezamem i posiekanym zielonym szczypiorem.

Smacznego! :)

Źródło: Kwestia Smaku

Ciasto ze śliwkami i kruszonką

ciasto ze śliwkami i kruszonką

Jeżeli lubicie szybkie, nieskomplikowane ciasta, idealnie nadające się do kawy, to ten przepis jest właśnie dla Was. Najważniejsze, o czym trzeba pamiętać, to że ciasto nie może być pieczone zbyt długo, ponieważ zrobi się suche i efekt nie będzie już taki dobry. Sprawdzenie stopnia upieczenia patyczkiem tez nie jest do końca miarodajne, ponieważ patyczek będzie zawsze wilgotny ze względu na mokre śliwki. Ciasto powinno się piec ok. godziny. 70 minut to absolutne maksimum, dla piekarników, które słabo grzeją. Ciasto pięknie wyrasta i pachnie masłem podczas pieczenia.  

Składniki (na tortownicę o średnicy 25 cm):

Ciasto:

  • 2 niepełne szklanki mąki pszennej (320 g)
  • 200 g masła
  • 5 średnich jajek
  • 3/4 szklanki cukru (170 g)
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 600-700 g twardych śliwek

Kruszonka:

  • 1/2 szklanki mąki pszennej (65 g)
  • 1/4 szklanki cukru (70 g)
  • 50 g masła

Dodatkowo:

  • cukier puder do oprószenia ciasta
  • mąka pszenna do oprószenia śliwek

Masło rozpuścić w garnku i pozostawić przestudzenia. Dno tortownicy posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Boki formy również posmarować masłem, a następnie wyłożyć paskami papieru do pieczenia.

Przygotowanie  ciasta.

Do małej miski wsypać mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia. Wszystko razem wymieszać. Odstawić.

Do dużej miski wsypać cukier oraz wbić 5 jajek. Ubijać razem mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 4 minuty.  To tak naprawdę najważniejszy etap wykonania ciasta. Masa jajeczna musi zamienić się w jasny puch.

Następnie zmniejszyć obroty miksera do minimum i zacząć wlewać cienką strużką roztopione masło, cały czas wolno miksując. Wyłączyć i odstawić mikser, nie będzie już potrzebny. Do masy powoli dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko mieszać powoli łyżką, aż masa się połączy i  będzie jednolita.

Ciasto przełożyć do przygotowanej wcześniej formy.

Śliwki przepołowić, wyciągnąć pestki i połówki przekroić jeszcze na pół. Ćwiartki śliwek oprószyć delikatnie mąką.

Śliwki wykładać na ciasto skórką do dołu.

Przygotować kruszonkę. Wszystkie składniki zagnieść razem. Całe ciasto ze śliwkami posypać kruszonką.

Piekarnik rozgrzać do 180º C (grzanie góra-dół) lub 160º C (termoobieg). Ciasto piec ok. 1 godzinę. Nie przekraczać 65-70 minut pieczenia. Jeżeli będziecie sprawdzać ciasto patyczkiem, to może być to trochę mylące, ponieważ patyczek i tak będzie mokry ze względu na śliwki. Jeżeli ciasto będzie za długo w piekarniku, to będzie za suche i efekt nie będzie już taki dobry.

Po upieczeniu wyłączyć grzanie, uchylić drzwi piekarnika i ciasto pozostawić na 10 minut. Następnie wyjąć ciasto z piekarnika. Zdjąć boki i pozostawić ciasto do przestudzenia. Następnie oprószyć całe ciasto cukrem pudrem.

Smacznego! :-)

Źródło: aniagotuje.pl

Kanapka na ciepło z awokado, jajkiem i rzodkiewką

To nie jest zwykła kanapka – to kanapka marzenie. Wygląda niepozornie, a smakuje nieziemsko. Odkąd odkryłam to połączenie, to jem tę kanapkę dosłownie 5 razy w tygodniu. I nadal mi się nie znudziła. Przygotowuje się ją naprawdę szybko. Jem ją zawsze przed pójściem do pracy, wcześnie rano, kiedy każda minuta jest cenna, więc naprawdę wiem, o czym mówię i nie przesadzam, że jej przygotowanie nie wymaga wiele zachodu. Najlepiej smakuje na ciepło, z chrupiącym chlebem i lekko rozlewającym się żółtkiem jajka. 

Składniki:

  • 1/2 średniego dojrzałego awokado (ok. 70 g, waga bez skórki i pestki)
  • niepełna łyżeczka soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • 2 średnie rzodkiewki
  • 1 średnie jajko
  • 2 kromki chleba (najlepiej razowego)

Jajko wyjąć z lodówki ok. 15 minut przed gotowaniem. Następnie ugotować na miękko i obrać.*

Dojrzałe awokado obrać ze skórki, rozgnieść widelcem, dodać sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.

Chleb opiec w tosterze, na patelni lub w piekarniku, żeby był chrupiący.

Na kromki chleba od razu nakładać przygotowane awokado, na każdą kromkę położyć połowę jajka (można też je pokroić w plastry), ozdobić pokrojoną w plastry rzodkiewką. Wszystko posypać świeżo zmielonym pieprzem.

Jeść od razu na ciepło.

* Nie podaję czasu gotowania, ponieważ ma na to wpływ wiele rzeczy – wielkość jajka, to, czy gotujemy na gazie czy na płycie indukcyjnej, czy schłodzimy na końcu jajko czy nie. Dla przykładu ja na płycie indukcyjnej gotuję jajko 5 minut (czas od momentu zagotowania), wyjmuję z wody i pozostawiam bez schłodzenia pod zimną wodą. Jeżeli chcę, żeby żółtko bardziej się rozlewało, to schładzam jajko pod zimną wodą.

Smacznego! :)

Zupa marchewkowa z mleczkiem kokosowym

Prosta i szybka w przygotowaniu zupa marchewkowa. Dodatek grzanki z serem haloumi sprawia, że nie powstydziłaby się jej żadna dobra restauracja. Zupa idealna na jesienne popołudnia i wieczory – kremowa, aromatyczna i rozgrzewająca. 

Składniki (na 4 porcje):

  • 600 g marchewki
  • 1/2 średniej cebuli (ok. 50 g)
  • 750 ml (3 szklanki) bulionu mięsnego (lub warzywnego)
  • 300 ml mleczka kokosowego
  • sól, pieprz
  • szczypta papryki ostrej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

  • 1 opakowanie sera haloumi (225 g)
  • 4 kromki chleba pszennego lub razowego

Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić do garnka na rozgrzaną oliwę, zeszklić. Marchewkę obrać i pokroić w kostkę, wrzucić do garnka. Dodać szczyptę papryki ostrej. Chwilę wszystko razem przesmażyć, zalać bulionem i doprowadzić do wrzenia. Gotować tak długo, aż marchewka zmięknie (ok. 30-40 minut). Zdjąć z ognia, dodać mleczko kokosowe. Wszystko razem zmiksować przy pomocy blendera ręcznego, aż zupa będzie idealnie gładka. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Chleb opiec w tosterze, na suchej patelni lub w piekarniku, aż będzie chrupiący i rumiany.

Ser haloumi pokroić w grube plastry i usmażyć na patelni grillowej (można też na zwykłej) z obu stron. Położyć na chrupiące kromki chleba.

Zupę podawać gorącą z przygotowanym gorącym chlebem z haloumi.

Smacznego! :-)