sobota, 2 września 2023

Curry z fetą i ciecierzycą

Kolorowe, sycące i bardzo smaczne danie bez dodatku mięsa. Bardzo łatwe do wykonania, a jego przygotowanie zajmuje nie więcej niż pół godziny.  

Składniki:

  • 540 g ciecierzycy z puszki (lub słoika)
  • 1 duża cebula (ok. 160 g)
  • 200 g sera kanapkowego typu feta
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 łyżek (90 ml) śmietanki kremówki
  • 1 kawałek imbiru (ok. 20 g) lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 pęczka pietruszki (lub kolendry)
  • 1-2 łyżki czerwonej pasty curry
  • 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 425 ml) – użyłam drobno krojonych
  • 300 g mrożonej fasolki szparagowej
  • sól, pieprz

Ciecierzycę odcedzić i zostawić do odsączenia. Cebulę, czosnek pokroić w kostkę. Jeżeli używamy świeżego imbiru, to ścieramy go na tarce, ale nie obieramy. W garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju. Podsmażyć na nim cebulę, czosnek i imbir. Dołożyć pastę curry i podsmażyć. Dodać pomidory z puszki i 125 ml wody, ciecierzycę oraz mrożoną fasolkę. Doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 5 minut.

Do curry dodać kremówkę, wymieszać i gotować jeszcze 5 minut. Fetę grubo pokruszyć. Połowę sera dodać do curry. Mieszać, aż dokładnie się rozpuści. Doprawić solą i pieprzem. Uwaga, żeby nie przesolić, bo ser kanapkowy typu feta jest już mocno słony.

Kolendrę lub pietruszkę umyć, osuszyć i oberwać listki. Curry podawać udekorowane resztą pokruszonej fety i listkami pietruszki/kolendry.

Podawać z dodatkiem ryżu lub kaszy.

Smacznego! :-)

Źródło: Magazyn „Pyszne” 4/2016

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj
sobota, 2 września 2023

Szarlotka sypana

Jedno z najszybszych i najłatwiejszych ciast na świecie. Bez wyrabiana. Wystarczy tylko wymieszać sypkie składniki. Najwięcej czasu zajmuje obieranie i tarcie na tarce jabłek, dlatego warto wybierać te jak największe. Ciasto najlepiej smakuje na ciepło podane z gałką lodów waniliowych.

Składniki (na tortownicę o średnicy 24-26 cm):

  •  1 szklanka mąki pszennej (170 g)
  • 3/4 szklanki cukru (165 g)
  • 1 szklanka kaszy manny (150 g)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 170 zimnego masła

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Mąkę pszenną, kaszę mannę, cukier i proszek do pieczenia dokładnie wymieszać w misce. Podzielić na 3 równe części.
Tortownicę o średnicy 24-26 cm posmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Papier dokładnie docisnąć zwłaszcza do boków.
Na dno formy wysypać jedną część suchych składników, następnie wyłożyć połowę startych jabłek, posypać 1/2 łyżeczki cynamonu. Na warstwie jabłek równo rozsypać drugą część suchych składników, a na warstwie suchych składników równo rozprowadzić pozostałe jabłka i posypać pozostałym cynamonem. Na wierzch wysypać ostatnią część suchych składników.
Zimne masło zetrzeć na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozłożyć na wierzchu ciasta. Można też masło pokroić nożem na cienkie płatki i rozłożyć równo na wierzchu.
Ciasto piec w temperaturze 180° C (lub 160 °C termoobieg) przez około 1 godzinę.

Najlepiej smakuje podana na ciepło z gałką lodów waniliowych.

Źródło ze zmianami: przepisyjoli.com

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj
czwartek, 24 sierpnia 2023

Spaghetti z pesto z suszonych pomidorów

Pesto jest cudownie pomidorowe, aromatyczne i niezwykle łatwe i szybkie do przygotowania. Czyli to, co lubię najbardziej – pyszny obiad w 15 minut. Pesto można również wykorzystać do kanapek, tostów na gorąco czy podawać z mozzarellą i pomidorami.

Składniki (na 4 porcje):

Na pesto:

  • 40 g parmezanu
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 słoik suszonych pomidorów w oleju (270 g)
  • 30 g ziaren słonecznika
  • sól
  • pieprz

Dodatkowo:

  • 250 g piersi z indyka
  • 1 łyżka oliwy
  • sól
  • pieprz
  • słodka papryka w proszku

oraz:

  • 400 g makaronu spaghetti
  • parmezan do posypania makaronu
  • świeże listki bazylii

Przygotować pesto.

40 g parmezanu zetrzeć na tarce, czosnek posiekać. Ziarna słonecznika uprażyć na patelni. Na rozgrzaną patelnię wrzucić ziarna słonecznika, zmniejszyć trochę ogień. W trakcie prażenia wymieszać kilka razy. Ziarna są gotowe, kiedy są lekko chrupiące i lekko złote. Do naczynia włożyć suszone pomidory wraz z olejem ze słoika, starty parmezan, czosnek i uprażone ziarna. Wszystko razem zmiksować na gładką masę. Pesto nie musi być jednak idealnie gładkie. Wszystko doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Uważać, żeby nie przesadzić z solą, bo parmezan jest już słony.

Jeżeli pesto jest zbyt gęste, to można dodać jeszcze trochę zwykłej oliwy z oliwek. Można też podczas mieszania makaronu z pesto dodać odrobinę wody z ugotowanego makaronu, żeby łatwiej się mieszało.

Pierś z indyka pokroić w mniejszą kostkę. Oprószyć solą, pieprzem i słodką papryką. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić pokrojonego indyka. Usmażyć.

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić.

Pesto wymieszać z makaronem. Następnie dodać usmażone mięso, wymieszać. Porcję makaronu ułożyć na talerzu. Posypać startym parmezanem, a na koniec listkami bazylii.

Podawać od razu gorące.

Jeżeli pesto będziemy przygotowywać dzień lub kilka dni wcześniej, to należy pesto przełożyć do słoika, wyrównać powierzchnię i zalać oliwą z oliwek do wysokości ok. 1 cm. Przechowywać w lodówce.

Smacznego! :-)

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj
środa, 2 sierpnia 2023

Pasta z bobu

Pasta kanapkowa z bobu. Prosta i szybka w wykonaniu. Smakowite urozmaicenie zwykłych kanapek. Można ją podawać na wiele różnych sposobów (przykłady na końcu przepisu). Za każdym razem będzie smakować nieco inaczej. Można też ją jeść bez żadnych dodatków, tylko ze świeżym pieczywem lub grzankami. 

Składniki:

  • 500 g bobu
  • 135 g serka śmietankowego (użyłam serka śmietankowego naturalnego „Twój smak” z Piątnicy)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól, pieprz

Bób ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Ostudzić, a następnie obrać z łupinek.

Do obranego bobu dodać serek śmietankowy, oliwę z oliwek, sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko razem zmiksować na gładką pastę.

Gotową pastą smarujemy świeże pieczywo lub grzanki.

Przykładowe sposoby podania:

  • Na wierzchu położyć ugotowane i pokrojone w plastry jajko i posypać kiełkami np. rzodkiewki.
  • Na pastę wyłożyć pokrojonego suszonego pomidora. Skropić oliwą.
  • Na pastę pokruszyć ser feta i posypać pokrojonym koperkiem.

Smacznego! :-)

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj
czwartek, 13 lipca 2023

Rolada truskawkowa

Rolada jest delikatna, prawie rozpływająca się w ustach, z dużą ilością truskawek. Dzięki dodatkowi żelu truskawkowego krem jest zwarty i nie rozpływa się tak szybko. Sama rolada nie jest zbyt trudna do przygotowania, ale trzeba zwracać uwagę na szczegóły i dokładnie, krok po kroku czytać opis. 

Składniki:

Na ciasto:

  • 4 jajka
  • 60 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Na krem:

  • 250 g zimnego serka mascarpone
  • 125 g zimnej śmietanki kremówki 30%
  • 400 g truskawek (200 g do żelu truskawkowego i 200 g do wnętrza rolady)
  • 100 g cukru
  • 80 ml wody
  • 25 g mąki ziemniaczanej

Dodatkowo do ozdoby:

  • 200 g truskawek
  • listki mięty

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Następnie stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy. Ciągle ubijać, aż powstanie gęsta, lśniąca piana.

Do piany dodawać po jednym żółtku. Miksować na najniższych obrotach, można też delikatnie wymieszać.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodawać stopniowo do masy jajecznej, po każdym dodaniu delikatnie wymieszać ręcznie.

Dużą blachę, która jest na wyposażeniu piekarnika (30 x 40 cm), wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzić ciasto. Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut (termoobieg 160°C).

Po upieczeniu ciasto przełożyć na wilgotną (ale nie mokrą) ściereczkę papierem do pieczenia do góry. Przykryć drugą wilgotną ściereczką (pozostawić papier do pieczenia) i pozostawić do całkowitego wystygnięcia (dzięki wilgotnym ściereczkom ciasto będzie delikatnie wilgotne i będzie je można łatwo rolować).

W czasie, kiedy ciasto się piecze, przygotować krem.

200 g truskawek umyć, oczyścić z szypułek, włożyć do garnka. Dodać 30 ml (!) wody i zmiksować na gładką masę. Dodać cukier i całość zagotować.

Mąkę ziemniaczaną wymieszać dokładnie z 50 ml wody. Wlać do gotujących truskawek i energicznie mieszać za pomocą trzepaczki, żeby nie powstały grudki, aż do zgęstnienia (a masa gęstnieje bardzo szybko). Odstawić i całkowicie wystudzić.

Mocno schłodzone mascarpone i śmietankę ubić na gęsty krem. Uwaga! Odłożyć 4 łyżki do posmarowania wierzchu rolady. Do reszty kremu dodać połowę (!) ostudzonej masy truskawkowej i delikatnie wymieszać.

Z ostudzonego ciasta zdjąć papier do pieczenia i przełożyć na czysty papier do pieczenia. Posmarować pozostałą połową masy truskawkowej. Następnie rozsmarować krem. Zostawić ok. 2 cm czystego brzegu, tego najdłuższego (nie zostawiać go na najdłuższej krawędzi, która będzie w środku rolady), a na obu najkrótszych bokach zostawić ok. 1 cm czystego brzegu.

200 g truskawek umyć, obrać z szypułek, osuszyć. Pokroić w średniej wielkości kostkę. Porozkładać po całym kremie.

Roladę zwinąć za pomocą papieru do pieczenia, na którym leży ciasto, wzdłuż dłuższego boku, lekko dociskając, żeby rolada nie rozjechała się i nie zrobiła płaska.

Wierzch rolady posmarować pozostałym kremem z mascarpone.

Rolada jest bardzo długa, więc ja delikatnie ją przekrawam na połowę. Za pomocą papieru do pieczenia, który jest pod spodem, przekładam delikatnie obie rolady na 1 dużą lub 2 deski.

Włożyć do lodówki co najmniej kilka godzin.

Uwaga! Z rolady może bokami wyciec trochę masy, ale tym nie należy się przejmować, wystarczy usunąć nadmiar za pomocą noża.

Po wyjęciu udekorować rolady truskawkami i listkami mięty.

Smacznego! :-)

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj
środa, 28 czerwca 2023

Tarta ze szparagami, zielonym groszkiem i boczkiem

Tarta w sam raz na zakończenie sezonu na szparagi. Na następny sezon trzeba będzie czekać cały rok, więc jedzcie to pyszne warzywo, póki jeszcze czas.

Składniki:

Ciasto (forma o średnicy 26 cm):

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g miękkiego masła
  • ok. 1/3 szklanki ciepłego mleka
  • 1 małe jajko
  • szczypta soli

Nadzienie:

  • 200 g wędzonego parzonego boczku
  • 80 g świeżego zielonego groszku (ok. 200 g przed obraniem)
  • 60 g cebuli dymki (ok. 3 średnie)
  • 120 g zielonych szparagów (200 g przed obraniem)
  • 1 łyżka masła
  • 150 ml słodkiej śmietanki 30%
  • 2 duże jajka
  • 40 g startego żółtego sera (4 łyżki)
  • sól, pieprz

Przygotowanie tarty zaczynamy od zrobienia ciasta. Do miski wsypać mąkę, dodać masło, jajko, sól oraz stopniowo dodawać ciepłe mleko. Ciasto musi być elastyczne, ale nie może być klejące. Jeżeli ciasto będzie za twarde, to można dolać jeszcze mleka, a jeżeli za rzadkie, to dodajemy mąki. Ciasto wyrobić, aż do dokładnego połączenia się składników, uformować w kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę.

Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na podsypanym mąką stole i wyłożyć na wysmarowaną dokładnie masłem formę do tarty. Najlepiej użyć formy z ruchomym dnem, ponieważ łatwiej wyciągnąć tartę. Ciasto delikatnie docisnąć do formy, żeby nie było pęcherzyków powietrza i ponakłuwać widelcem.

Piekarnik nagrzać do 200ºC (grzanie góra-dół lub 180ºC termoobieg).

Na wierzch położyć papier do pieczenia i wysypać kulki ceramiczne do obciążenia ciasta (można użyć też suchej fasoli lub grochu). Wstawić do piekarnika na 10 minut. Wyjąć i usunąć obciążniki. Pozwolić tarcie ostygnąć.

Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na maśle.

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce. Jeżeli szparagi są grube, to przekroić wzdłuż na połowę.

Boczek pokroić w kostkę.

Na podpieczoną tartę wyłożyć po kolei cebulę, boczek, szparagi i posypać groszkiem. Jeżeli nie mamy świeżego groszku, możemy użyć mrożonego albo z puszki.

Przygotować masę jajeczną. Do miski wbić jajka, wlać śmietankę, dodać sól i pieprz do smaku. Żółty ser zetrzeć na dużych oczkach tarki, dodać do miski. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Wylać na tartę.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC (grzanie góra-dół lub 160ºC termoobieg) na ok. 45 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika.

Podawać od razu gorące.

Smacznego! :-)

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj
wtorek, 13 czerwca 2023

Surówka z młodej kapusty

Najprostsza, dobrze doprawiona, idealna na obiad czy na grilla. Wypróbujcie, póki jeszcze w sklepach można dostać młodą kapustę. Na następną taką okazję trzeba będzie czekać cały rok. 

Składniki:

  • 1/2 główki młodej kapusty (ok. 450 g)
  • 2 średnie marchewki (150 g)
  • 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
  • 1 mała szalotka (25 g)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 szczypty pieprzu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego

Z kapusty usunąć zewnętrzne ciemne liście, następnie ją umyć, przekroić na połowę. Jedną połowę kapusty drobno poszatkować, pozostawiając głąb.

Marchewki obrać i zetrzeć na największych oczkach tarki.

Koperek i szalotkę bardzo drobno posiekać.

Wszystko włożyć do miski, dodać oliwę, sok z cytryny i pozostałe przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.

Smacznego! :-)

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj
niedziela, 11 czerwca 2023

Sałatka grillowa z młodymi ziemniakami

Idealna sałatka na grilla. Młode ziemniaki, rzodkiewka, koperek. Smaki wiosny i lata. Korzystajcie z przepisu póki są młode ziemniaki. Jeżeli nie macie okazji, żeby przygotować  grilla, przygotujcie sałatkę na obiad. Do tego sadzone jajka. Najlepszy obiad w upalny dzień. 

Składniki:

  • 800 g młodych ziemniaków (jak najmniejszych)
  • 1 pęczek rzodkiewek (200 g bez liści)
  • 2 średnie ogórki kiszone (125 g)
  • 1 mały pęczek koperku (3 łyżki posiekanego)
  • 1 mała czerwona cebula (70 g)
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego (40 g)
  • 2  łyżki majonezu (40 g)
  • sól, pieprz

Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Ziemniaki mają być miękkie, ale nie rozpadające się. Całkowicie ostudzić. Obrać. Jeżeli są małe, to pokroić na połowę, jeżeli są większe, to na ćwiartki.

Rzodkiewki umyć, usunąć ogonki. Pokroić cienko w pół- lub ćwierćplasterki w zależności od wielkości.

Ogórki kiszone pokroić w małą kostkę.

Czerwoną cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić na sitko i przelać gorącą wodą, żeby straciła ostrość.

Ząbek czosnku drobno posiekać.

Koperek drobno posiekać.

Jogurt wymieszać z majonezem. Dodać do sałatki.

Dodać sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszać.

Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę, żeby smaki się „przegryzły”.

Smacznego! :-)

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj
czwartek, 18 maja 2023

Makaron z pesto z liści rzodkiewki

Nie wyrzucaj, wykorzystaj! – jak mówi Rocky z Psiego Patrolu. Czy pomyśleliście kiedyś, że z liści rzodkiewki, które zazwyczaj wyrzucamy do kosza, można zrobić pyszne pesto? Przyrządza się je bardzo szybko, ma piękny zielony kolor, a do tego ciekawy smak, lekko ostry i gorzkawy, ale bardzo dobry. Przepis na idealny obiad w ciągu tygodnia, kiedy nie ma czasu na gotowanie. Pesto mieszamy z gorącym makaronem, posypujemy parmezanem i podajemy od razu. 

Składniki:

Pesto:

  • świeże liście z 2 pęczków rzodkiewki
  • 90 g tartego parmezanu
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 50 g (2 garście) ziaren słonecznika (można też użyć orzeszków pinii, orzechów włoskich czy migdałów)
  • 1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

  • 400-500 g suchego makaronu (ja użyłam rigatoni)
  • parmezan do posypania makaronu

Rzodkiewki odkroić od liści. Liście bardzo dokładnie wypłukać, odsączyć z wody (ale liście nie muszą być zupełnie suche) i trochę pokroić, żeby łatwiej było miksować. Parmezan zetrzeć na tarce. Czosnek obrać. Dodać wszystkie pozostałe składniki (oliwę z oliwek, ziarna słonecznika i sól) i wszystko razem zblendować.

Pesto nie powinno, a nawet nie może być idealnie gładkie.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Odsączyć. Gorący makaron włożyć z powrotem do garnka. Dodać pesto. Wszystko dokładnie wymieszać, żeby pesto pokryło cały makaron. Wyłożyć na talerze. Posypać startym parmezanem. Podawać od razu.

Do makaronu z pesto można też dodać suszone pomidory pokrojone w paski. Też smakuje przepysznie.

Smacznego! :-)

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj
czwartek, 11 maja 2023

Młoda kapusta z koperkiem

Cóż może być lepszego wiosną do jedzenia niż młode ziemniaki, a do tego młoda kapusta z koperkiem? Klasyk w najlepszym wydaniu.

Składniki:

  • 1 główka młodej kapusty (ok. 1 kg)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżki cukru
  • 3/4 szklanki wody (nie więcej)
  • 1/2 dużego pęczka koperku
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 60 g masła
  • 1 łyżka mąki pszennej

Z kapusty usunąć wierzchnie liście. Kapustę pokroić na 4 części i drobno poszatkować. Posiekaną kapustę włożyć do garnka, wlać wodę, dodać sól, pieprz i cukier. Wszystko zagotować, przykryć i gotować przez oko. 15-20 minut, aż kapusta będzie miękka, ale nie będzie się rozpadać. Kilka razy przemieszać w trakcie gotowania. Długość gotowania zależy od tego, jak bardzo młoda i miękka jest kapusta.

Następnie dodać ocet jabłkowy oraz drobno posiekany koperek. Wymieszać.

Masło rozpuścić, dodać mąkę pszenną. Smażyć chwilę na małym ogniu aż do lekkiego zezłocenia. Następnie zasmażkę dodać do garnka z kapustą. Wymieszać i gotować jeszcze przez chwilę już bez przykrycia. W razie potrzeby doprawić do smaku.

Smacznego! :-)

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj