piątek, 10 marca 2023

Makaron z awokado, ricottą i suszonymi pomidorami

Makaron wygląda skromnie, a smakuje obłędnie. A to tylko kilka prostych składników – awokado, które absolutnie uwielbiam, serek ricotta i suszone pomidory. Nie zapomnijcie o czosnku, który jest jak kropka nad i w tym daniu. Przygotowanie go zajmuje dosłownie tyle, ile ugotowanie makaronu (u mnie 8 minut).

Składniki (na 3 porcje):

  • 1 większe dojrzałe awokado (200 g), użyłam Hass
  • 150 g serka ricotta (można zamiennie mascarpone)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów w oleju (135 g)
  • 250 g suchego makaronu np. penne
  • parmezan do posypania (ok. 2 łyżki)

Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wydrążyć miąższ. Włożyć do miski albo małego garnka. Awokado koniecznie musi być dojrzałe. Powinno być miękkie i dać się rozsmarowywać jak masło. Dodać serek ricotta, drobno posiekane ząbki czosnku, sól i pieprz. Wszystko zmiksować blenderem na gładką masę. Suszone pomidory pokroić w paski (w sklepach są dostępne już pokrojone suszone pomidory). Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Dobrze odcedzić (ważne!). Ugotowany, gorący makaron wymieszać z przygotowanym sosem, dodać suszone pomidory. Wszystko wymieszać. Ewentualnie doprawić jeszcze dodatkowo solą i pieprzem, jeżeli będzie za mdłe. Nakładać na talerze. Każdą porcję posypać startym parmezanem. Tak jak większość dań z makaronem, przygotowywać je przed samym podaniem, nie wcześniej.

Smacznego! :-)

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj
środa, 1 marca 2023

Tarta z karmelizowanymi jabłkami i orzechami

Pyszny krem z mascarpone i bitej śmietany. Do tego karmelizowane w miodzie jabłka z orzechami z delikatną nutą cynamonu. Czego można więcej w oczekiwaniu na wiosnę? :-)

Składniki na:

kruchy spód (okrągła forma do tarty o średnicy 25 cm):

  • 220 g mąki pszennej
  • 120 g masła, zimnego
  • 3 łyżki zimnej wody
  • 3 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli
  • + masło do wysmarowania formy i mąka do oprószenia

karmelizowane owoce:

  • 3 średnie jabłka (480 g jabłek)
  • 50 g orzechów włoskich
  • 4 łyżki miodu (80 g)
  • 1/2 łyżki masła (7,5 g)
  • 1/3 łyżeczki cynamonu

krem:

  • 250 g serka mascarpone (schłodzonego)
  • 250 g śmietanki 30% (schłodzonej)
  • 3 pełne łyżki cukru pudru (45 g)

Przygotować ciasto.

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, wodę i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30-60 minut minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na papierze do pieczenia na grubość około 3 mm. Pod papier najlepiej podłożyć ręcznik kuchenny, ponieważ papier może się ślizgać, a wałek i ciasto lekko posypać mąką pszenną. Tartę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Następnie rozwałkowane ciasto razem z papierem przenieść nad formę od tarty, obrócić, delikatnie odkleić papier i wylepić nim całą formę do tarty. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać specjalne kulki ceramiczne do obciążania ciasta, a jeżeli ich nie mamy, to można wysypać, np. suchy ryż (ok. 200 g) lub suchą fasolę. Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190º C przez 15 minut. Następnie papier z kulkami usunąć, piec kolejne 15 minut lub do mocnego zrumienienia ciasta. Podpieczoną tartę wyjąć z piekarnika. Całkowicie wystudzić.

Przygotować karmelizowane jabłka.

Jabłka przekroić na 4 części, usunąć gniazda nasienne. Każdą cząstkę pokroić w plasterki (nie większe niż 1/2 cm, ale też nie za cienkie). Jabłek nie obierać! Orzechy grubo posiekać. Na dużej patelni umieścić miód i masło. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować ok. 1 minutę. Uwaga, żeby nie przypalić miodu. Dodać jabłka i orzechy. Wszystko dokładnie wymieszać, żeby miód obtoczył każda cząstkę jabłka. Smażyć na średnim ogniu ok. 5-7 minut, w zależności od twardości jabłek, mieszając od czasu do czasu. Jabłka muszą być miękkie, ale nie rozlatujące się. Pod koniec smażenia dodać cynamon. Wymieszać. Wszystko dokładnie wystudzić.

Przygotować krem.

Zarówno serek mascarpone, jak i śmietanka muszą być mocno schłodzone. Wszystkie składniki umieścić w misce (cukier puder przesiać) i miksować na wolnych obrotach, aż krem będzie gęsty.

Krem nałożyć na wystudzoną tartę. Na wierzch poukładać karmelizowane jabłka oraz orzechy.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego! :-)

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj
poniedziałek, 13 lutego 2023

Żeberka zapiekane w ketchupie i miodzie

Przygotowanie tych pysznych żeberek jest wyjątkowo proste. Wystarczy tylko trzymać się dwóch zasad – trzeba je zamarynować na kilkanaście godzin, a następnie długo piec w niskiej temperaturze. Miód i ketchup dodają im słodyczy, a przyprawy lekkiej ostrości. Jeżeli wolicie bardziej ostre dania, możecie użyć ketchupu pikantnego.  I koniecznie wybierzcie żeberka z dużą ilością mięsa! To podstawa. 

Składniki:

  • 1 kg żeberek z dużą ilością mięsa

Marynata:

  • 1 szklanka ketchupu (ok. 250 g), użyłam łagodnego ketchupu z Pudliszek
  • 3 łyżki miodu (60 g)
  • 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1 pełna łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie żeberek zacząć dzień wcześniej. Wszystkie składniki do marynaty włożyć do miski i dokładnie wymieszać.

Żeberka umyć, wytrzeć papierowym ręcznikiem, żeby nie były mokre. Następnie pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do miski z marynatą, dokładnie wymieszać, żeby marynata pokryła każdy kawałek, przykryć (np. folią lub talerzem) i włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Dzięki temu mięso będzie jeszcze bardziej kruche i miękkie.

Po tym czasie mięso wyjąć z lodówki, wymieszać jeszcze raz z marynatą i przełożyć całość (z całą marynatą) do dużego naczynia do zapiekania. Żeberka nie powinny leżeć na sobie.

Piekarnik nagrzać do 160o C (grzanie góra-dół lub 140o C termoobieg), naczynie do zapiekania przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika na 2,5 h. Po tym czasie zdjąć pokrywkę, zwiększyć temperaturę do 180o C (grzanie góra-dół lub 160o C termoobieg) i piec jeszcze 15 minut bez przykrycia.

Podawać gorące.

Smacznego! :-)

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj
piątek, 3 lutego 2023

Cynamonki z orzechami

Pięknie pachną, a najlepiej smakują jeszcze ciepłe, zaraz po upieczeniu. Cynamonki nie są bardzo słodkie. Jeżeli wolicie słodsze ciasta, to kiedy już ostygną, można je polukrować. Uwaga! Szybko znikają z talerza! :-)

Składniki (na 10 sztuk):

Ciasto:

  • 1/2 szklanki mleka (125 ml)
  • 15 g świeżych drożdży
  • 230 g mąki pszennej
  • 25 g cukru
  • 60 g masła + do wysmarowania formy
  • szczypta soli

Nadzienie:

  • 2 pełne łyżki miodu
  • 2 łyżki masła
  • 1 płaska łyżka mielonego cynamonu
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich (lub laskowych)

Mleko lekko podgrzać. Połowę mleka (1/4 szklanki) wlać do miski, dodać drożdże, 1/2 łyżki mąki i cukier. Wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić na 10-15 minut.

Masło roztopić i ostudzić. Do przygotowanego zaczynu dodać mąkę, sól, resztę mleka (nie musi być już podgrzane) i masło. Wyrobić elastyczne ciasto. Na początku ciasto będzie bardzo kleiste, więc się nie przejmujcie – takie ma być. Po kilku minutach wyrabiania przełożyć ciasto na podsypany mąką stół (posypać sobie również ręce). Wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto musi być na końcu miękkie, ale nie kleiste. Przygotowane ciasto przełożyć do obsypanej mąką miski. Przykryć suchą, czystą ściereczką lub ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Przygotować nadzienie. Miód, masło i cynamon włożyć do małego garnka. Podgrzać, mieszając. Odstawić.

Orzechy drobno posiekać.

Blat podsypać mąką. Ciasto zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wielkości mniej więcej 25×35 cm. Nadzienie rozsmarować na całym cieście, następnie posypać orzechami. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Pokroić na 10 równych kawałków. Okrągłą formę do ciasta o średnicy 20 cm posmarować masłem. Cynamonki ułożyć jedną przy drugiej w natłuszczonej blaszce. Cynamonki nie mają być zbite, tylko lekko się stykać.

Piec ok. 25 minut w 180o C.

Jeżeli lubicie bardziej słodkie ciasta, to można cynamonki po ostygnięciu polukrować.

Smacznego! :-)

Źródło: „Sielska kuchnia” 4/022

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj
piątek, 30 grudnia 2022

Sałatka z pora z szynką i jajkiem

Szybka sałatka w sam raz na imprezę sylwestrową. Ale nie tylko. Idealnie będzie pasować także na grilla czy śniadanie wielkanocne. Innymi słowy sałatka uniwersalna. Wyrazista w smaku, lekko ostra z uwagi na dużą ilość pora.  Do tej sałatki świetnie nadaje się wędzona szynka i ostry ser, np. maasdamer.

Składniki:

  • duży por (biała część) ok. 150 g
  • 4 jajka
  • 1 puszka zielonego groszku (400 g)
  • 150 żółtego ostrego sera
  • 5 średnich ogórków konserwowych (200 g)
  • 150 g szynki (może być konserwowa lub wędzona)
  • majonez (ok. 4 łyżki)
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo.  Ostudzić i obrać. Pokroić w kostkę.

Pora umyć, pokroić w półtalarki, wsypać do sitka i zalać wrzątkiem. Por stanie się wtedy mniej ostry. Pozostawić na sitku do ostygnięcia. Lekko odcisnąć z nadmiaru wody.

Ogórki, żółty ser i szynkę pokroić w drobną kostkę.

Szczypiorek posiekać.

Zielony groszek odsączyć z zalewy.

Wszystkie składniki wrzucić do miski, dodać majonez, sól i pieprz. Wszystko razem wymieszać.

Smacznego! :-)

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj
piątek, 16 grudnia 2022

Piernik marchwiowy z mascarpone i orzechami włoskimi

Muszę przyznać, że ciasto jest naprawdę pyszne, a na mnie mało które ciasto robi wrażenie. Lekko wilgotne, aromatyczne. Mascarpone i orzechy to konieczny dodatek, który sprawia, że temu ciastu naprawdę trudno się oprzeć. Przetestowane na sąsiadach, rodzinie i przyjaciołach (były tyko same pochwały).
Gotowe ciasto przechowywać w lodówce ze względu na serek mascarpone. Po wyjęciu z lodówki jest chyba nawet jeszcze lepsze. Robi się bardziej wilgotne. Dla sceptyków, jeżeli chodzi o obecność marchwi w cieście, zapewniam, że w ogóle jej nie czuć. To właśnie marchew sprawia, że ciasto jest wilgotne. W przeciwieństwie do tradycyjnego piernika ciasto nie zawiera miodu.

Składniki (na standardową keksówkę 30×11 cm mierzone od góry):

Ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej (340 g)
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżeczki kakao
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru (220 g)
  • 1 szklanka oleju rzepakowego (250 ml)
  • 2,5 szklanki startej marchewki (ok. 380 g)

Dodatkowo (na wierzch ciasta):

  • 150 g serka mascarpone
  • 2 płaskie łyżki cukru pudru (25 g)
  • ok. 50 g orzechów włoskich (duża garść)

Do wysmarowania keksówki:

  • masło
  • bułka tarta

Marchewkę utrzeć na tarce o małych oczkach (ale nie tych najmniejszych, tylko tych trochę większych).

Suche składniki (oprócz cukru), czyli mąkę pszenną, sodę, proszek do pieczenia , kakao i przyprawę do piernika przesiać do jednej miski. Do drugiej większej miski wbić jajka, dodać cukier i ubijać na najwyższych obrotach miksera.

Do ubitych jajek z cukrem powolnym strumieniem wlewać olej, cały czas ubijając. Kiedy składniki się połączą, dodawać łyżka po łyżce suche składniki i miksować już na wolnych obrotach. Gdy masa będzie jednolita (jest dość gęsta), dodać startą marchewkę. i wymieszać łyżką.

Formę na keksówkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Masę wlać do formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180o C(grzanie góra-dół) lub 160o C (termoobieg) przez ok. 60 minut. Po ok. 50 minutach sprawdzić ciasto za pomocą długiego patyczka. Jeżeli ciasto jest nadal mokre w środku, to należy przedłużyć czas pieczenia. U mnie pieczenie zajęło ok. 66 minut.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika. Całkowicie ostudzić.

Cukier puder przesiać do małej miski, dodać mascarpone i dokładnie wymieszać. Wystudzone ciasto posmarować na górze serkiem mascarpone. Posypać posiekanymi orzechami. Lekko docisnąć.

Gotowe ciasto przechowywać w lodówce ze względu na serek mascarpone.

Smacznego! :)

Źródło: „Czas na Święta” z moimi zmianami

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj
piątek, 9 grudnia 2022

Wigilijna kapusta z ciecierzycą, grzybami i żurawiną

Kapusta z grzybami, która nieodłącznie kojarzy się z wieczerzą wigilijną, dzisiaj w nowej odsłonie – z dodatkiem ciecierzycy i żurawiny. Może w tym roku warto spróbować czegoś nowego? Tak naprawdę w wielu domach przyrządza się przecież groch z kapustą, a ciecierzyca jest tutaj zamiennikiem i tak jak groch, jest też rośliną strączkową. Za to żurawina jest taką kropką nad i, dodaje lekkiej słodkości i wzbogaca cały smak potrawy. Nic nie stoi oczywiście na przeszkodzie, żeby przygotowywać tę kapustę nie tylko na Boże Narodzenie. Pyszny dodatek do obiadu. 

Składniki:

  • 50 g suszonych grzybów
  • 1,5 puszki ciecierzycy (ok. 360 g po odsączeniu)
  • 2 duże cebule
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 5 pełnych łyżek suszonej żurawiny
  • 3-4 łyżki oleju rzepakowego

Przyprawy:

  • 5 listków laurowych
  • 3-4 goździki
  • 7 ziaren czarnego pieprzu
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki cukru

Dzień wcześniej grzyby włożyć do miseczki, zalać ok. 1,5 szklankami gorącej wody.

Cebulę pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną cebulę wraz ze wszystkimi przyprawami (dodać także cukier). Smażyć kilka minut na małym ogniu. Kapustę odcisnąć, drobno pokroić, dodać do cebuli. Grzyby odsączyć. Wodę z moczenia grzybów pozostawić. Większe grzyby pokroić w paski, wszystkie wrzucić do cebuli z kapustą. Wlać płyn z moczenia grzybów, dodać żurawinę. Wymieszać. Dusić pod przykryciem przez godzinę, od czasu do czasu mieszać. W razie potrzeby podlać wodą. Kapusta nie może być sucha. Odsączoną ciecierzycę dodać do uduszonej kapusty z grzybami. Gotować wszystko przez 15 minut pod przykryciem na małym ogniu. W razie potrzeby podlać wodą. Doprawić solą i pieprzem.

Źródło: „Czas na Święta”

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj
sobota, 3 grudnia 2022

Risotto z zieloną fasolką szparagową i kurczakiem

To risotto jest pyszne – wilgotne, kremowe i maślane. Najbardziej lubię je z fasolką szparagową, chociaż czasami używam zamiennie kalafiora. W sezonie można oczywiście używać świeżych warzyw. Risotto podaje się od razu po przyrządzeniu, nie róbcie je z wyprzedzeniem.

Składniki (2 porcje):

  • 150 g białego ryżu (najlepiej ryż arborio do risotto, ale ze zwykłego potrawa też się uda)
  • 1 średnia cebula
  • 2-2,5 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego (ilość zależy od ryżu)
  • 400 g mrożonej zielonej fasolki szparagowej
  • 200 g piersi z kurczaka
  • oliwa z oliwek do smażenia
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki startego parmezanu (ok. 20 g)
  • sól, pieprz

Mrożoną fasolkę szparagową ugotować wg przepisu na opakowaniu. W sezonie można użyć oczywiście świeżej. Fasolka nie może być rozgotowana, musi być al dente, lekko twarda. Gotujcie ją krócej niż podają na opakowaniu.

Mięso pokroić w małą kostkę, doprawić solą i pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelnię wlać oliwę i wrzucić cebulę na rozgrzany tłuszcz. Usmażyć do zeszklenia. Dodać mięso, usmażyć, aż mięso będzie lekko złotawe. Do mięsa i cebuli dodać ryż i smażyć na małym ogniu, co chwilę mieszając przez ok. 2 minuty. Wlać ok. 100 ml bulionu na patelnię. Bulion musi być zawsze ciepły/gorący, żeby nie spowalniać procesu smażenia. Od czasu do czasu mieszać zawartość patelni, aż płyn zostanie wchłonięty. Powtarzać czynność, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Kolejną porcję bulionu dodawać dopiero wtedy, gdy ryż wchłonie cały płyn. Dodać ugotowaną fasolkę (można wcześniej pokroić na mniejsze kawałki), wymieszać. Patelnię zdjąć z ognia, dodać masło i parmezan. Doprawić solą i pieprzem. Całość wymieszać, aż masło się rozpuści. Risotto ma być kremowe i wilgotne, ale nie ma ani pływać w sosie, ani nie ma być suche.

Potrawę przygotowywać na świeżo. Nie przygotowywać dzień wcześniej. Podawać od razu po przygotowaniu.

Smacznego! :)

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj
sobota, 26 listopada 2022

Pierniczki z lukrem królewskim

Pyszne,  korzenne pierniczki,  które znikają w takim tempie, że będę musiała je piec kolejny raz,  żeby cokolwiek zostało na Boże Narodzenie.  Przygotowuje się je łatwo,  ciasto przyjemnie się wałkuje. Trzeba tylko pamiętać  o podsypywaniu blatu mąką.  Kakao jest dodane w dość sporej ilości, żeby pierniczki były ciemne i ładnie kontrastowały z lukrem. Jeżeli chcecie mieć jaśniejsze pierniczki, zmniejszcie ilość dodanego kakao.
Lukier królewski to moje odkrycie tego sezonu. Zawsze zachwycałam się w internecie pięknymi pierniczkami udekorowanymi lukrem, które wyglądały jak małe dzieła sztuki. W tym roku postanowiłam zrobić takie sama. I przepadłam… Spędziłam już niejeden wieczór, dekorując z przyjemnością upieczone wcześniej pierniczki.  Pamiętajcie o tym, że pierniczki nie muszą być idealne. Moje też nie są, ale nie o to w tym chodzi. Ich przygotowanie ma sprawiać przyjemność. Na początku dekorowanie może wydawać się trudne, ale z każdym kolejnym pierniczkiem będzie Wam szło coraz lepiej.  

Składniki:

Ciasto na pierniki:

  • 250 g miodu naturalnego
  • 250 g masła
  • 150 g cukru
  • 600 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 50 g kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżki przypraw korzennych do piernika

Lukier królewski:

  • 1 białko jajka
  • ok. 1,5 szklanki cukru pudru

Miód wlać do garnka, dodać masło i cukier. Wszystko razem zagotować. Wystudzić (koniecznie!) i wymieszać z jajkiem. Mąkę pszenną przesiać, dodać do niej sodę, kakao, przyprawę do piernika i ostudzoną masę miodową. Wszystko razem zagnieść. Wstawić do lodówki, schłodzić, aż ciasto będzie stałe (około godziny). Ciasto rozwałkować na podsypanym mąką blacie na grubość ok. 5 mm. Wycinać wybrane kształty za pomocą foremek do ciastek. Jeżeli chcemy pierniki powiesić na choince, to należy jeszcze przed pieczeniem zrobić dziurki za pomocą słomki. Wykrojone pierniki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pierniczki pieczemy ok. 15 minut w 180o C. Sprawdzić kilka minut przed końcem, czy pierniczki są już upieczone. Po wyjęciu ostudzić.
Pierniczki po upieczeniu są bardzo twarde, ale po kilku dniach zmiękną.

Przygotowanie lukru królewskiego.

Cukier puder przesiewamy do miseczki (koniecznie!), dodajemy białko jajka i dokładnie mieszamy, nie może być  żadnych grudek. Ilość cukru pudru zależy tak naprawdę od wielkości jajka. Lukrem królewskim wykonuje się dokładne dekoracje, musi być więc dość gęsty. Ma być gęsty mniej więcej jak pasta do zębów.

Lukier przełożyć do rękawa cukierniczego. Do takich dokładnych dekoracji najlepiej użyć metalowej końcówki (tylki cukierniczej) numer 1. Udekorować pierniczki. Lukier szybko schnie na pierniczkach, ale przed włożeniem ich do pojemnika najlepiej zostawić je na całą noc, żeby dokładnie wyschły.

Dobra rada. Jeżeli chcecie, żeby linie były równe i proste, nie można dotykać metalową końcówką pierniczków. Pierniczka dotykamy tylko na początku, gdzie zaczynamy robić linię, potem nitkę lukru wyciskamy w powietrzu i kładziemy ją lekko na pierniczku, dotykając ciastka metalową końcówką dopiero tam, gdzie linia ma się skończyć.

Źródło: Cupcake factory

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj
środa, 3 listopada 2021

Kurczak po koreańsku

Kawałki kurczaka w sosie słodko-pikantnym – co tu dużo mówić – to danie jest po prostu pyszne. Gęsty, kleisty i aromatyczny sos smakuje wspaniale. Tej potrawy nie da się zepsuć. Tak łatwo i szybko się je przygotowuje. Wszystkie składniki na sos bez problemu znajdziecie nawet w zwykłych większych sklepach i w dodatku w przystępnych cenach. Radzę od razu zrobić z podwójnej porcji.

Składniki (2 porcje):

  • 300 g mięsa z udźca kurczaka (ok. 500 g z kością)
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki pszennej + 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku + 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia (np. kokosowy)

Sos:

  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekanego
  • 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
  • 2 łyżki sosu słodkie chilli (użyłam Tao Tao)
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 3 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka cukru

Dodatkowo:

  • 100 g ryżu (waga przed ugotowaniem)
  • sezam
  • szczypior do posypania

Z kurczaka usunąć skórę i obkroić mięso od kości. Pokroić w większą kostkę. W sklepach można dostać też gotowe mięso, bez kości. Wtedy wystarczy tylko pokroić. Doprawić solą i pieprzem. Jeżeli nie znajdziecie tego mięsa, to udziec z kurczaka możecie zastąpić filetem z kurczaka.

Przygotować sos. Wszystkie składniki dodać do miseczki i wymieszać. Odstawić.

Przygotować 3 talerze. Do jednego wsypać mąkę ziemniaczaną. Do drugiego wbić jajko i je roztrzepać. Do trzeciego wsypać mąkę, słodką paprykę, suszony czosnek, sól i pieprz i wymieszać.

Do głębszej patelni wlać olej na wysokość ok. 2 cm.

Kawałki mięsa obtoczyć po kolei w mące ziemniaczanej, roztrzepanym jajku i mące pszennej wymieszanej z przyprawami.

Kłaść stopniowo na rozgrzany olej i smażyć ok. 8-10 minut, aż mięso będzie dobrze wysmażone i lekko zrumienione. Podczas smażenia mięso obrócić 2-3 razy. Po usmażeniu wyjąć i odłożyć na papierowe ręczniki do odsączenia.

Z patelni wylać resztę tłuszczu i wlać wcześniej przygotowany sos. Wymieszać i zagotować.

Następnie dodać usmażone kawałki kurczaka i smażyć razem przez około 2 minuty. Zamieszać kilka razy w trakcie smażenia.

Ryż ugotować według przepisu podanego na opakowaniu.

Sezam uprażyć na suchej patelni, aż będzie chrupiący. Trzeba uważać, żeby go nie spalić, bo zrobi się gorzki.

Kurczaka podawać na ugotowanym ryżu. Posypać uprażonym sezamem i posiekanym zielonym szczypiorem.

Smacznego! :)

Źródło: Kwestia Smaku

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj