Idealna przystawka na różnego rodzaju przyjęcia – nadaje się zarówno na elegancki obiad, codzienny obiad w gronie rodzinnym czy na grilla. Przygotowanie jest banalnie proste i szybkie, jeżeli buraki przygotujecie odpowiednio wcześniej. Jeżeli zależy Wam na czasie, to można kupić też ugotowane i obrane buraki. Można je dostać już w większości dużych sklepów. Wypróbujcie, a będziecie zaskoczeni smakiem.

Składniki:

• 3 małe buraki (ok. 450 g),
• 100 g sera feta (można też użyć sera sałatkowo-kanapkowego Favita lub sera koziego w roladce),
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek,
• 2-3 łyżki kremu balsamicznego,
• 4-5 orzechów włoskich (15-20 g),
• 2-3 garście rukoli.

Buraki porządnie wyszorować, a następnie osuszyć. Każdy osobno zawinąć szczelnie w folię aluminiową. Piekarnik nastawić na 200ºC (grzanie góra-dół) lub 180ºC (termoobieg). Buraki piec przez ok. 90 minut. Można je też przygotować 2 dni przed przygotowaniem przystawki i przechować w lodówce. Przestudzone buraki obrać ze skórki i pokroić w cieniutkie plasterki. Każdy plasterek powinien mieć ok. 1 mm grubości.

Plasterki buraków rozłożyć na dużym talerzu tak, żeby zachodziły na siebie. Użyłam talerza o średnicy 28 cm.

Na buraki wyłożyć rukolę, a następnie pokruszony ser. Jeżeli używamy sera koziego w roladce, to należy go pokroić w plasterki.

Orzechy posiekać na mniejsze kawałki i chwilę prażyć na gorącej patelni. Ostudzić. Posypać nimi carpaccio.

Na koniec wszystko polać kremem balsamicznym i oliwą z oliwek.

Smacznego! :-)