Obiecany kolejny przepis z dodatkiem cukinii. Niesamowice kremowa zupa, charakteru dodaje jej parmezan i gałka muszkatołowa. Zupa pyszna zarówno na gorąco, jak i na zimno.
Składniki:
- 4-5 zielonych cukinii (ok. 1,3 kg),
- 350 ml wywaru warzywnego lub drobiowego,
- 50 g startego parmezanu,
- 1 duża cebula,
- 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (+ trochę do dekoracji),
- 2 łyżki masła,
- liść laurowy,
- gałka muszkatołowa, sól, pieprz.
Cebulę pokroić i usmażyć na maśle. Cukinię pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Podsmażyć przez chwilę (można odłożyć kilka kostek cukinii do dekoracji zupy). Następnie całość zalać wywarem warzywnym lub drobiowym. Do środka wrzucić liść laurowy, doprawić solą i pieprzem. Gotować do miękkości cukinii (ok. 15 minut). Wyjąć liść laurowy ze środka, a całość zmiksować przy pomocy blendera. Do zmiksowanej zupy dodać parmezan, jogurt naturalny i gałkę muszkatołową, w razie potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem. Jeżeli zupa jest za gęsta, można dodać trochę wody. Zupę wlać na talerz. Wierzch można ozdobić jogurtem naturalnym i podsmażonymi kawałkami cukinii.
Smacznego! :)
