Gdy dni robią się krótsze, a powietrze pachnie liśćmi i chłodnym wiatrem, w kuchni aż chce się sięgać po rozgrzewające, aromatyczne dania. Dynia to niekwestionowana królowa jesieni – słodka, kremowa i niezwykle uniwersalna. W tym przepisie łączę ją z chrupiącym boczkiem i makaronem, tworząc danie proste, ale pełne smaku. Przekonaj się, jak niewiele potrzeba, by na talerzu zagościł prawdziwy jesienny comfort food.

Składniki (na 2–3 porcje):

• 250 g makaronu (np. rigatoni, penne lub innego ulubionego),
• ok. 500 g dyni (najlepiej hokkaido) = ok. 300 g purée z dyni,
• 1–2 łyżki oliwy (do pieczenia dyni),
• 150 g boczku wędzonego lub surowego,
• 1 mała cebula (ok. 80 g),
• 2 ząbki czosnku,
• 150 ml śmietanki 30%,
• 80 g tartego parmezanu,
• duża szczypta gałki muszkatołowej,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Przygotowanie sosu zaczynamy od upieczenia dyni. Najlepiej sprawdzi się dynia hokkaido – ma intensywny smak i nie wymaga obierania. Dynię można upiec nawet dzień wcześniej.

Pieczenie dyni:

• Nagrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra–dół) lub 180°C (termoobieg).
• Dynię umyj, przekrój i usuń pestki. Nie obieraj! Pokrój na paski o grubości ok. 2 cm.
• Ułóż dynię na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą.
• Piecz przez 30–40 minut, aż będzie miękka. Następnie wyjmij, ostudź i zmiksuj na gładkie purée.

Przygotowanie sosu:

• Boczek pokrój w kostkę i wrzuć na rozgrzaną, suchą patelnię. Smaż, aż tłuszcz się wytopi, a boczek stanie się chrupiący.
• Odłóż 1–2 łyżki usmażonego boczku – posłuży do posypania gotowego dania.
• Do pozostałego boczku dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
• Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez ok. 30 sekund – tylko do momentu, aż zacznie intensywnie pachnieć.
• Dodaj purée z dyni, śmietankę, gałkę muszkatołową i świeżo mielony pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 3–4 minuty.
• Dodaj parmezan i mieszaj, aż ser się rozpuści, a sos stanie się kremowy.
• Na końcu dopraw solą (ostrożnie – parmezan i boczek są już słone).

Makaron:

• Ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu.
• Odlej ok. ½ szklanki wody z gotowania – przyda się do ewentualnego rozrzedzenia sosu.

Łączenie składników:

• Wymieszaj makaron z sosem dyniowym i podgrzej razem przez 1–2 minuty, aż wszystko się dobrze połączy. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu (lub zwykłej wody, jeśli poprzednia została wylana).

Podanie:

• Makaron wyłóż na talerze, posyp odłożonym wcześniej boczkiem i dodatkowym parmezanem.

Smacznego! :-)