Jeżeli nie wiecie, co zrobić z pozostałymi po barszczu buraczkami, a w domu macie pełno orzechów włoskich po Świętach, ta sałatka aż się prosi, żeby ją przygotować. Na początku nieufnie podeszłam do połączenia buraczków z orzechami i jeszcze ogórkiem kiszonym, ale efekt bardzo pozytywnie mnie zaskoczył. W smaku sałatka jest trochę podobna do tradycyjnej sałatki ziemniaczanej, ale mimo wszystko jest inna. Przyjemnie chrupiące orzechy i dodatek żółtego sera sprawiły, że wpisałam ją na listę moich ulubionych sałatek. Jeśli ktoś nie do końca przepada za buraczkami, to muszę rozwiać obawy – wbrew pozorom nie są one tak bardzo wyczuwalne w sałatce.

Składniki:

• 300 g ugotowanych buraczków,
• 2 jajka ugotowane na twardo,
• 80 g sera żółtego, najlepiej ostrego,
• 80 g orzechów włoskich,
• 2 kiszone ogórki,
• 3 łyżki majonezu,
• 1 łyżka musztardy,
• sól, pieprz.

Ugotowane buraczki pokroić w drobną kostkę, dodać również pokrojone w kostkę ogórki oraz ugotowane jajka. Orzechy posiekać i wrzucić do sałatki. Wszystko doprawić solą i pieprzem, dodać majonez i musztardę i wszystko razem wymieszać. Schłodzić w lodówce przed podaniem.

Źródło: serwis podaj.to

Smacznego! :-)