Proste w wykonaniu i bardzo dobre danie. A do tego wiosenne – z młodą kapustą i pięknie pachnące koperkiem. Jeżeli chcecie, to można pominąć boczek, ale z tym składnikiem smakuje o wiele lepiej. Lekko wędzony aromat i smak pasuje tutaj idealnie. Najlepsze łazanki robi moja ciocia Mirka – zazwyczaj robi je z kapustą, czasami dodaje pieczarki. Przez wiele lat nawet nie próbowałam ich sama zrobić, bo bałam się zmierzyć z ideałem. :-) Ale okazało się, że przygotowanie łazanek jest naprawdę proste i nie zajmuje dużo czasu. Najważniejszym elementem, który zmienia wiele w smaku, jest przygotowanie na końcu sosu na bazie wody, w której dusiła się kapusta. Tego etapu nie można absolutnie pominąć. Mam nadzieję, że będzie Wam smakować.   

Składniki:

• 400 g makaronu łazanki (waga suchego makaronu, przed ugotowaniem),
• 2 średnie cebule,
• 1 średnia główka młodej kapusty,
• 300 g surowego boczku lub dobrej kiełbasy (najlepiej podwędzanej),
• 2 łyżki octu,
• 1,5 łyżki cukru,
• sól, pieprz do smaku,
• olej do smażenia,
• 1 czubata łyżka masła,
• 1 czubata łyżka mąki,
• 1/2 pęczka koperku.

Makaron ugotować al dente wedługg przepisu na opakowaniu. Cebule pokroić w kostkę i usmażyć na oleju. Kapustę posiekać w kostkę i wrzucić do cebuli. Wymieszać, dodać 2 szklanki wody, ocet, cukier, sól oraz pieprz i gotować pod przykryciem 35 minut. Co jakiś czas zamieszać. Wodę z ugotowanej kapusty odlać do szklanki (powinna zostać ok. 1 szklanka wody).

Boczek lub kiełbasę pokroić w małą kostkę i usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Dodać do kapusty.

W garnku roztopić masło, następnie dodać mąkę i chwilę przesmażyć na małym ogniu do połączenia składników. Następnie stopniowo wlewać 1 szklankę wody z ugotowanej kapusty. Energicznie mieszać. Ja zawsze mieszam za pomocą trzepaczki, wtedy nie powstają grudki. Gotować chwilę na małym ogniu do zgęstnienia sosu. Sos dodać do kapusty z boczkiem, wymieszać.

Koperek drobno posiekać i dodać do kapusty. Wymieszać. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem.

Smacznego! :-)