Bardzo aromatyczny żurek, pachnący czosnkiem, wędzonym boczkiem i przyprawami. Najbardziej lubię jeść żurek w chlebowych miseczkach. Już niedługo podam Wam przepis na ich łatwe wykonanie.
Składniki (na 4 porcje):
- 500 ml zakwasu
- włoszczyzna (na bulion warzywny)
- 200 g wędzonego boczku
- 200 g białej kiełbasy
- 2 ząbki czosnku
- 1 średnia podsmażona cebula
- 200 ml kwaśnej śmietany 18%
- 1 łyżka dobrego chrzanu
- 4 ugotowane jajka
- sól, pieprz
- 1 łyżka majeranku
- kilka ziarenek czarnego pieprzu
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
Do garnka wlać 1 litr wody, dodać oczyszczoną włoszczyznę (2-3 marchewki, kawałek selera, pora i korzenia pietruszki), wędzony boczek, kiełbasę, pokrojony w plasterki czosnek, czarny pieprz w całości, ziele angielskie, liście laurowe i usmażoną cebulę pokrojoną w kostkę. Doprowadzić do wrzenia. Gotować ok. 30 minut.
Po tym czasie wyciągnąć boczek, kiełbasę i włoszczyznę – ta nie będzie już więcej potrzebna (można użyć do sałatki). Pozostawić do ostygnięcia. Kiełbasę pokroić w plasterki, a boczek w kostkę.
Do gotującego się bulionu wlać zakwas.
Śmietanę wymieszać z odrobiną gotującego się żurku, żeby się zahartowała. Wlać do żurku i wymieszać. Dodać chrzan oraz pokrojoną kiełbasę i boczek.
Doprawić majerankiem, solą i pieprzem.
Ugotować jajka na twardo. Pokroić na połówki lub ćwiartki.
Zupę wlać do talerzy, dodać ugotowane jajka.
Smacznego! :)