Uwielbiam pierogi za to, że za każdym razem, w zależności od tego, jaki farsz damy do środka, mogą smakować zupełnie inaczej. Pierogi na słodko, słono, pieczone, gotowane. Można by je robić codziennie przez cały rok, a pomysłów by nie brakowało. :-) Ostatnim razem proponowałam Wam pierogi z kurczakiem i suszonymi pomidorami, a dzisiaj zapraszam na pierogi ze szpinakiem, kurczakiem i serem feta. Pyszności!

Składniki (40 pierogów):

Na ciasto:

• 350 g mąki pszennej,
• 3 łyżki oleju,
• 1 szklanka gorącej wody,
• 1 żółtko,
• duża szczypta soli.

Na farsz:

• 1 duża pierś z kurczaka,
• 250 g mrożonego szpinaku,
• 100 g sera feta,
• 1 średnia cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• sól, pieprz,
• masło do smażenia.

Przygotować farsz.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, usmażyć na maśle, dodać drobno posiekane ząbki czosnku. Chwilę razem przesmażyć, dodać szpinak i smażyć tak długo, aż szpinak się rozmrozi, a woda wyparuje. Pierś z kurczaka ugotować lub usmażyć, a następnie drobno pokroić. Dodać do szpinaku. Ser feta pokroić w drobną kostkę, wrzucić do szpinaku i kurczaka. Smażyć tak długo, aż ser się roztopi. Na sam koniec doprawić wszystko solą i pieprzem. Należy uważać z dodawaniem soli, bo sam ser jest już słony.

Przygotować ciasto.

Mąkę pszenną wsypać do miski, dodać 1 żółtko, szczyptę soli i olej. Wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodać 1 szklankę gorącej wody i wymieszać, na początku najlepiej łyżką, żeby się nie oparzyć, a następnie wyrobić ręką elastyczne ciasto.

Ciasto rozwałkować bardzo cienko na grubość ok. 2 mm, podsypując je trochę mąką, ale nie za mocno. Krążki wycinać za pomocą szklanki lub foremki do wykrywania pierogów.

Na wyciętych krążkach układać czubatą łyżeczkę nadzienia. Dokładnie skleić, żeby pierogi się nie otworzyły podczas gotowania. Należy pamiętać, żeby nadzienie nie dostało się między brzegi zlepionego ciasta, ponieważ pierogi mogą nam się rozkleić podczas gotowania.

Pierogi wrzucać na gorącą, osoloną wodę. Po ich wypłynięciu gotować jeszcze ok. 5 minut. Czas gotowania zależy od grubości ciasta. Pierogi podawać od razu. Można je posypać drobno pokrojoną cebulą przesmażoną na maśle.

Smacznego! :)