Jeżeli nadal nie macie pomysłu, co upiec na Święta, a serniki i makowce wydają się Wam zbyt skomplikowane, to zachęcam do upieczenia tego prostego piernika drożdżowego przełożonego masą z kaszy manny i dżemem z czarnych porzeczek. Ciasto jest puszyste, wilgotne, słodkie, ale przełamane kwaśnym dżemem. I w odróżnieniu od klasycznych pierników tego akurat nie trzeba piec wcześniej, jest dobry od razu po przygotowaniu. Wbrew temu, że przepis wydaje się być długi, ciasto jest łatwe do przygotowania. Najlepiej przechowywać je w lodówce i wyjąć ok. 15 minut przed podaniem. Mam nadzieję, że będzie Wam smakować. :-)

Składniki:

Na ciasto (blacha o wymiarach 25 x 35 cm):

• 100 gram drożdży,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka płynnego miodu,
• 1 szklanka oleju,
• 350 g mąki pszennej (2 szklanki),
• 1 opakowanie przyprawy do piernika (20 g),
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 7 jajek.

Na masę z kaszy manny:

• 3 szklanki mleka,
• 9 czubatych łyżek kaszy manny,
• 1/2 szklanki cukru,
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 250 g miękkiego masła.

Na polewę czekoladową:

• 100 ml śmietanki kremówki 30%,
• 50 g gorzkiej czekolady.

Ponadto:

• słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (410 g).

Drożdże pokruszyć i wymieszać dokładnie z 2 łyżkami cukru. Odstawić na 10 minut, żeby zaczęły pracować.

Żółtka utrzeć przy pomocy miksera z pozostałym cukrem na puszystą i jasną masę, dodać drożdże i zmiksować. Następnie dodać pozostałe składniki: miód, olej, przyprawę do piernika oraz mąkę pszenną wymieszaną z sodą oczyszczoną. Wszystko razem dokładnie zmiksować. Białka ubić na sztywno i dodać do zmiksowanych składników. Delikatnie wymieszać już bez użycia miksera. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na 3 równe części (najlepiej ciasto dokładnie zważyć) i każdą z części piec 15 minut w 180⁰C (grzanie góra-dół).

Można upiec jeden placek i przekroić na 3 części, jednak piernik musi być lekko mokry i delikatny, a taki właśnie wychodzi w 3 osobnych plackach. Jeżeli jest pieczony w jednej części, to aby dopiekł się w środku, musi spiec się wierzch, a wtedy ciasto nie jest już takie pulchne i smaczne.

Przygotować masę grysikową.

2 szklanki mleka zagotować z cukrem i ekstraktem waniliowym. W pozostałym mleku rozprowadzić kaszę mannę. Następnie wlać do gotującego się mleka i cały czas mieszając ugotować gęsty krem. Masa powinna być gęsta. Ugotowaną masę odstawić do całkowitego ostudzenia. Miękkie masło zmiksować na puch. Następnie dodawać po 1 łyżce masy z kaszy manny i cały czas miksując utrzeć gładki krem.

Pierwszy blat posmarować dżemem z czarnej porzeczki. Na to wyłożyć połowę masy z kaszy manny, przykryć drugim blatem. Posmarować go dżemem i masą z kaszy. Przykryć ostatnim blatem ciasta. 

Przygotować polewę.

Śmietankę mocno podgrzać, dodać posiekaną czekoladę, wymieszać. Chwilę pogotować na małym ogniu do zgęstnienia masy.

Całość polać polewą czekoladową.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego! :-)

Źródło (z moimi zmianami): babeczka.zuzka.pl