Trufle idealne na rozpoczęcie świętowania Dnia Świętego Patryka. To irlandzkie święto, obchodzone 17 marca, które coraz chętniej jest również obchodzone w Polsce, nieodmiennie kojarzy się z zielonym kolorem i litrami wypijanego piwa guinness. Ja proponuję dzisiaj spożycie tego piwa w trochę innej formie – w postaci czekoladowych trufli z jego dodatkiem. Zaskakująco dobre, z lekko wyczuwalną nutą goryczki. Jeżeli chcecie, żeby były mniej wytrawne, zamiast czekolady deserowej, dodajcie czekoladę mleczną. Smacznego. :-)

Składniki (na 16 trufli):

• 340 ml piwa guinness
• 225 g czekolady deserowej (można też dać mleczną),
• 1/2 szklanki miękkiego posiekanego masła,
• 3/4 szklanki drobno zmielonych precelków,
• 3/4 szklanki pokruszonych precelków do obtaczania.

Odmierzyć 1/4 szklanki guinnessa i wlać do garnuszka. Odstawić.

Pozostałą ilość guinnessa wlać do osobnego garnuszka, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować ok. 15-20 minut, aż piwo zredukuje się do 1 łyżeczki. Trzeba naprawdę bardzo uważać, żeby piwo po zredukowaniu nie przypaliło się.

Do garnka z 1/4 szklanki guinnessa dodać posiekaną czekoladę i podgrzewać na wolnym ogniu, aż czekolada się rozpuści. Cały czas mieszać, ale nie za bardzo energicznie, żeby nie napowietrzyć czekolady.

Kiedy czekolada już się całkowicie rozpuści, dodawać po 1 łyżeczce masła, aż całe masło się rozpuści.

Następnie dodać 1 łyżeczkę zredukowanego guinnessa i 3/4 szklanki drobno zmielonych precelków. Ważne jest, żeby precelki były bardzo drobno zmielone, właściwie na proszek. Masa czekoladowa wymieszana z precelkami nie może mieć grudek.

Masę przelać do miski i włożyć do lodówki, aż stwardnieje. Można zostawić na noc.

Wyjąć masę z lodówki, nabierać ją za pomocą łyżeczki i formować w dłoniach kulki.

Kulki obtaczać w pokruszonych precelkach.

Trufle można przechowywać do 7 dni w lodówce. Obtaczać w precelkach dopiero przed podaniem, żeby były chrupiące.

Wskazówki:

• jeżeli pokruszone precelki nie chcą się przyklejać do trufli, należy je chwilę potrzymać w dłoni, żeby je ogrzać. Wtedy precle bez problemu przylepią się do czekoladek,
• jeżeli ktoś nie lubi połączenia słodkości z nutą soli, można użyć niesolonych precli,
• należy bardzo uważać, bo piwo po zredukowaniu się, bardzo szybko się przypala. Wiem coś o tym. :-)

Smacznego! :)

Źródło: sprinklebakes.com