Bigos z młodej kapusty to obowiązkowa pozycja wiosną. Jest pyszny, delikatny, z dodatkiem aromatycznego koperku, a do tego przygotowuje się go (łącznie z poszatkowaniem kapusty) w ok. 40 minut. Same zalety. W weekend zrobię kolejną porcję, włożę do słoika, a potem do lodówki i tym samym ukryję wiosnę w słoiku i przedłużę ją sobie chociaż o kilka tygodni. :-)

Składniki:

• 1 duża główka młodej kapusty,
• 1 duża cebula,
• 400 g kiełbasy podwędzanej,
• 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżka papryki słodkiej w proszku,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• sól, pieprz,
• 1 mały pęczek koperku,
• olej do smażenia.

Kapustę umyć i poszatkować. Włożyć do garnka, zalać 2 szklankami wody i dodać 2 łyżeczki soli. Gotować pod przykryciem ok. 15 minut.

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę. Podsmażyć. Dodać do podgotowanej kapusty. Do garnka dodać również koncentrat pomidorowy, doprawić papryką w proszku, pieprzem (do smaku), cukrem i solą (w razie potrzeby). Gotować razem ok. 10 minut, aż kapusta będzie miękka, ale nie będzie się rozpadać.

Na sam koniec dodać posiekany koperek. Wymieszać.

Smacznego! :-)