Kolejna propozycja na danie z kuchni indyjskiej. Muszę przyznać, że rozsmakowałam się w niej ostatnio. Najbardziej doceniam w niej bogactwo smaku, dużą i różnorodną ilość przypraw, którą się w tej kuchni używa i niesamowite aromaty, które się unoszą w kuchni, kiedy się robi takie danie. I taki jest właśnie kurczak tikka masala. Wyrazisty dzięki przyprawom, ale też złagodzony dodatkiem śmietany. Potrawa nie jest aż tak bardzo ostra – jest taka akurat, w sam raz na europejskie kubki smakowe. :-)

Składniki:

• 400 g filetu z kurczaka,
• sól, pieprz.

Marynata:

• 150 g jogurtu naturalnego,
• 1 łyżka oliwy,
• po 1 łyżeczce: startego imbiru, sproszkowanego cynamonu, ostrej papryki i sproszkowanego kminu rzymskiego (nie mylić z kminkiem).

Sos:

• 500 ml przecieru pomidorowego z kartonika (passaty),
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki masła,
• po 1 łyżeczce: ostrej papryki, słodkiej papryki, sproszkowanego kminu rzymskiego,
• 1/2 łyżeczki przypraw garam masala,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka octu winnego, octu balsamicznego lub sosu sojowego,
• sól, pieprz,
• 5-6 łyżek śmietanki kremówki lub serka mascarpone.

Do podania:

• 300-500 g jogurtu naturalnego,
• 200 g ugotowanego ryżu,
• świeża kolendra,
• chlebki pita lub naan.

Kurczaka pokroić w ok. 2 cm kostkę, przyprawić solą i pieprzem, włożyć do miski z marynatą, wszystko razem wymieszać i odstawić na co najmniej 30 minut. Im dłużej kurczak się marynuje, tym lepiej. Można go również odstawić do lodówki na całą noc. Kurczaka wyjąć z lodówki przed smażeniem, żeby ocieplił się w temperaturze pokojowej.

Kurczaka wyjąć z marynaty i ręcznikiem kuchennym usunąć jej nadmiar. Smażyć na patelni po ok. minucie na średnim ogniu. Kurczaka można również zgrillować na patelni grillowej.

W garnku roztopić masło razem z czosnkiem. Podsmażyć na umiarkowanym ogniu przez minutę, dodać wszystkie przyprawy i mieszając smażyć przez minutę. Dodać pomidory, cukier, ocet winny i sól, świeżo zmielony pieprz i zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez 10 minut, od czasu do czasu zamieszać. Dodać obsmażone kawałki kurczaka i gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez około 10 – 15 minut, lub do czasu aż mięso będzie idealnie miękkie. Na koniec zdjąć z ognia i dodać śmietankę kremówkę lub mascarpone (ilość do smaku).

Podawać z ryżem, jogurtem naturalnym, pieczywem. Posypać kolendrą.

Smacznego! :)

Źródło: kwestiasmaku.com