Sezon na cukinię nadal trwa, a ja tym razem proponuję przepis na leczo z cukinii. Z tego przepisu wychodzi go całkiem sporo, więc radzę przygotować duży garnek. :-)

Składniki:

• 3 średnie zielone cukinie lub ok. 5 mniejszych (ok. 1,5 kg),
• 100 g wędzonego chudego boczku,
• 350 g kiełbasy, np. zwyczajna lub śląska,
• 400 g pieczarek,
• 2 średnie cebule,
• 2 papryki (użyłam 1 czerwonej i zielonej),
• 5-6 łyżek koncentratu pomidorowego,
• sól, pieprz,
• słodka papryka w proszku (ok. 3 łyżeczki),
• majeranek (ok. 1 łyżka).

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy się zeszkli, dodać boczek pokrojony w kostkę. Kiedy tłuszcz się wysmaży, dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę. Wszystko podsmażyć. Zestawić z ognia.

W dużym garnku rozgrzać olej. Wrzucić pokrojoną w kostkę paprykę. Podsmażyć, aż papryka zmięknie. Dodać pokrojone w talarki pieczarki. Wszystko razem przesmażyć i następnie dodać pokrojoną w grubą kostkę cukinię. Przyprawić solą, pieprzem i papryką w proszku. Danie musi być dość pikantne. Gotować do miękkości cukinii. Następnie dodać podsmażony boczek, kiełbasę i cebulę. Dodać przecier pomidorowy i majeranek do smaku. Ja dodałam ok. 1 czubatą łyżkę majeranku. Wszystko razem pogotować przez ok. 5 minut.

Smacznego! :)

Poniżej przepisy na inne wykorzystanie cukinii:

Lasagne (lazania z cukinii)

Makaron z cukinią i mięsem mielonym

Zupa krem z cukinii

Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Makaron z cukinią i suszonymi pomidorami