Sezon na cukinię w pełni, ku mojej wielkiej radości. Dzisiaj proponuję Wam przepis na cukinię z mięsem mielonym i przecierem pomidorowym. Potrawa najlepiej smakuje z makaronem, posypana na koniec parmezanem. Szybka, lekka, ale przy tym sycąca. 

Składniki (na 2 porcje):

• dowolny makaron (ok. 100 g suchego na osobę),
• 250 g mięsa mielonego (użyłam wieprzowo-wołowego),
• 1 mała cukinia,
• 1 średnia cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 250 g passaty pomidorowej (1/2 opakowania),
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka suszonej bazylii,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• sól, pieprz,
• oliwa.

Na rozgrzany olej wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, a kiedy już się podsmaży, dodać drobno posiekany czosnek. Chwilę przesmażyć i dodać mięso mielone. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Kiedy mięso się usmaży, dodać cukinię pokrojoną w cienkie paski. Ja używam do krojenia cukinii obieraczki do warzyw. Paski wychodzą idealnie cienkie. Najlepiej więc do tego nadaje się mała cukinia. Kiedy cukinia zmięknie, dodać passatę pomidorową, koncentrat pomidorowy i suszoną bazylię. Gotować razem do momentu, aż sos zgęstnieje.

Podawać z makaronem ugotowanym al dente.

Na talerzu makaron posypać parmezanem.

Smacznego! :)