Uwielbiam bakłażany. Faszerowanymi bakłażanami mogłabym się zajadać cały czas. Zawsze się zastanawiam, co darzę większą miłością – cukinię czy bakłażana. I nadal nie znajduję na to pytanie odpowiedzi. ;-) Kiedy więc zobaczyłam ostatnio w sklepie bakłażany w jakiejś śmiesznie niskiej cenie, to nie mogłam się powstrzymać i już po chwili siedziały sobie w moim koszyku. Zauważyliście, jakie one są piękne? Chyba żadne warzywo nie ma tak pięknego koloru jak bakłażan, zwłaszcza, jeżeli przyjrzycie mu się z bliska. W każdym razie zachęcam do wypróbowania tego przepisu. I nie zapomnijcie dodać do farszu szczypty cynamonu, bo to on nadaje tutaj niepowtarzalny smak i aromat. 

Składniki (na 2 porcje):

• 2 bakłażany (każdy o wadze ok. 330 g),
• 250 g mielonego mięsa (użyłam z indyka),
• 1 średnia cebula,
• 1 duży ząbek czosnku (lub 2 małe),
• 1 średnia marchewka,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• sól, pieprz,
• szczypta mielonego cynamonu,
• olej,
• starty żółty ser do posypania.

Piekarnik nastawić na 180°C (grzanie góra-dół). Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż na pół. Łyżką wydrążyć miąższ (nie wyrzucać!), pozostawiając ok. 1 cm brzegu. Wnętrze posmarować olejem lub oliwą. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć bakłażana rozcięciem do góry. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 25 minut, aż bakłażan zmięknie.

Przygotować farsz.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju lub oliwie. Dodać posiekany ząbek czosnku. Chwilkę przesmażyć i dodać startą na dużych oczkach marchewkę. Przesmażyć, aż marchewka zmięknie. Następnie dodać mielone mięso, rozduszając widelcem, żeby nie zostały grudki. Kiedy mięso się podsmaży, należy dodać pokrojony miąższ pozostały z wydrążania bakłażanów. Smażyć, aż miąższ zrobi się zupełnie miękki. Wszystko doprawić solą, pieprzem i cynamonem. Następnie dodać przecier pomidorowy, wymieszać i przez chwilę przesmażyć. Jeżeli farsz będzie za suchy, to można dodać odrobiny wody.

Podpieczonego bakłażana wyjąć z piekarnika. Do środa włożyć przygotowany farsz i wstawić wszystko jeszcze na ok. 30 minut. Pod sam koniec pieczenia wyjąć bakłażany z piekarnika i posypać startym żółtym serem. Włożyć jeszcze na chwilę do piekarnika, aż ser się roztopi.

Można podawać z jogurtem naturalnym wymieszanym z solą i pieprzem. Można do niego dodać również drobno posiekane ząbki czosnku.

Smacznego! :)

[nutr-info unit=”1 porcję” kcal=”451″ protein=”32,2″ fat=”26,2″ carbs=”32,2″ fiber=”10,7″]