Zdrowy i pyszny posiłek, który może być traktowany jako samodzielne danie albo jako dodatek do mięsa czy ryby. To najlepszy czas na przyrządzanie takiego jedzenia, bo produkty są świeże, bez problemu dostępne, a ceny niskie. Trzeba z tego korzystać, póki można.

Składniki (na 3 porcje):

• 7 małych ziemniaków
• 3 średnie marchewki
• 1/2 bakłażana
• 1/2 małej cukinii
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 czerwona cebula
• 6 ząbków czosnku w łupinkach
• 3 łyżki oleju rzepakowego (lub oliwy z oliwek)
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu
• 1 płaska łyżeczka soli

Piekarnik nagrzać do 200° C.

Warzywa umyć. Jeżeli ziemniaki nie mają jeszcze twardej skórki, to lepiej ich nie obierać, ze skórką smakują lepiej. Przekroić na połowę. Pozostałe warzywa pokroić w plasterki lub mniejsze kawałki. Czosnek pozostawić w łupinkach. Warzywa wyłożyć na blachę do pieczenia. Olej wymieszać z ziołami i przyprawami i posmarować nim dokładnie wszystkie warzywa, z każdej strony. Piec ok. godzinę w nagrzanym piekarniku. W trakcie pieczenia co najmniej raz przemieszać warzywa, żeby się dobrze przypiekły z każdej strony.

Smacznego! :)

[nutr-info unit=”1 porcję” kcal=”279″ protein=”7,0″ fat=”11,0″ carbs=”47,8″ fiber=”10,1″]