Zupa gulaszowa to idealne danie rozgrzewające na chłodne dni. Zupa jest aromatyczna, sycąca i ma piękny kolor. Mój zdecydowany faworyt na jesienne i zimowe miesiące. 

Składniki:

• 1 duża cebula (180 g),
• 250 g pieczarek,
• 600 g piersi z kurczaka lub indyka,
• 2 papryki – np. czerwona i żółta (480 g razem),
• 400 g ziemniaków (4 średnie),
• 400 g passaty pomidorowej,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 4 łyżki słodkiej śmietanki 30%,
• 1 płaska łyżka mąki pszennej,
• 4 (1 litr) szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego,
• 2-3 łyżki oleju,
• 2 liście laurowe,
• 5 ziarenek ziela angielskiego,
• 2 łyżeczki słodkiej papryki,
• sól, pieprz,
• natka pietruszki.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pieczarki umyć i pokroić na połowę lub w ćwiartki, jeżeli pieczarki są małe, albo w grubsze plastry, jeżeli pieczarki są duże. Na patelni rozgrzać olej i usmażyć cebulę, aż do delikatnego zezłocenia. Następnie dodać pokrojone pieczarki, trochę posolić, wymieszać i smażyć razem ok. 3-4 minuty. Na koniec posypać wszystko słodką papryką, wymieszać, chwilę jeszcze smażyć i przełożyć do dużego garnka (4-5 litrowego).

Na patelnię dodać 1 łyżkę oleju i wrzucić pokrojonego w większą kostkę kurczaka, lekko posolić, wymieszać. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w większą kostkę. Kiedy kurczak będzie już obsmażony z każdej strony, dodać paprykę i smażyć 3 minuty. Zawartość patelni wrzucić do garnka z pieczarkami i cebulą.

Wszystko zalać bulionem. Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gotować pod przykryciem 10 minut. Ziemniaki obrać i pokroić w większą kostkę. Wrzucić do garnka. Dodać również passatę pomidorową i koncentrat pomidorowy. Garnek przykryć i gotować 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Śmietankę dokładnie wymieszać z mąką na gładką masę. Dodać 3 łyżki płynu z zupy. Dokładnie wymieszać. Wlać do zupy i mocno zamieszać, najlepiej za pomocą trzepaczki, żeby nie było grudek.

Zupę doprawić solą i pieprzem. Gotować na koniec razem jeszcze 2 minuty.

Zupę nalać do talerza lub miseczki i posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego! :-)