Zupa ekspresowa. Kilka składników, a efekt zaskakująco dobry. Taki fast food w wersji domowej. :-) Idealna zupa na zbliżające się chłodne dni. Rozgrzewa, poprawia humor. I nie trzeba spędzać na jej przygotowaniu zbyt wiele czasu. Pamiętajcie, żeby użyć domowej roboty bulionu drobiowego, odradzam stosowanie bulionu w kostce. Dobrej jakości bulion jest tutaj naprawdę podstawą. Ja po prostu gotuję zawsze rosół i używam go jako bazy do innych zup m.in. tej pieczarkowej.

Składniki:

• 1 średnia cebula (100 g),
• 300 g pieczarek,
• 3 średnie marchewki (250 g),
• 3 ziemniaki (350 g),
• 1 litr bulionu drobiowego,
• 80 ml śmietanki 18% (słodkiej),
• 2 płaskie łyżki posiekanego koperku,
• 2 łyżki masła,
• sól, pieprz.

Cebulę pokroić w kostkę. Usmażyć na rozgrzanym maśle, aż do delikatnego zezłocenia. Dodać pokrojone w plasterki lub półplasterki (w zależności od wielkości) pieczarki. Wszystko razem usmażyć, aż woda wyparuje, a pieczarki będą rumiane.

Marchew i ziemniaki obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Dodać do pieczarek. Wlać bulion.

Gotować 15 minut, aż warzywa zmiękną.

Do zupy wlać śmietankę, wymieszać. Dodać posiekany koperek. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego! :-)