Makaron wygląda skromnie, a smakuje obłędnie. A to tylko kilka prostych składników – awokado, które absolutnie uwielbiam, serek ricotta i suszone pomidory. Nie zapomnijcie o czosnku, który jest jak kropka nad i w tym daniu. Przygotowanie go zajmuje dosłownie tyle, ile ugotowanie makaronu (u mnie 8 minut).

Składniki (na 3 porcje):

• 1 większe dojrzałe awokado (200 g), użyłam Hass,
• 150 g serka ricotta (można zamiennie użyć mascarpone, chociaż z ricottą jest lepsze),
• 2 średnie ząbki czosnku,
• 1/2 słoika suszonych pomidorów w oleju (135 g),
• 250 g suchego makaronu np. penne,
• parmezan do posypania (ok. 2 łyżki).

Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wydrążyć miąższ. Włożyć do miseczki albo mniejszego garnka. Awokado koniecznie musi być dojrzałe! Powinno być miękkie i dać się rozsmarowywać jak masło. Dodać serek ricotta, bardzo drobno posiekane ząbki czosnku, sól i pieprz. Wszystko zmiksować na gładką masę. Suszone pomidory pokroić w paski (w sklepach są dostępne już pokrojone suszone pomidory). Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Odcedzić. Ugotowany, gorący makaron wymieszać z przygotowanym sosem, dodać suszone pomidory. Wszystko wymieszać. Ewentualnie doprawić jeszcze dodatkowo solą i pieprzem, jeżeli będzie zbyt mdłe. Nakładać na talerze. Każdą porcję posypać startym parmezanem. Tak jak większość dań z makaronem, przygotowywać je przed samym podaniem, nie wcześniej.

Smacznego! :-)