Makaron wygląda skromnie, a smakuje obłędnie. A to tylko kilka prostych składników – awokado, które absolutnie uwielbiam, serek ricotta i suszone pomidory. Nie zapomnijcie o czosnku, który jest jak kropka nad i w tym daniu. Przygotowanie go zajmuje dosłownie tyle, ile ugotowanie makaronu (u mnie 8 minut).

Składniki (na 3 porcje):

• 1 większe dojrzałe awokado (200 g), użyłam Hass
• 150 g serka ricotta (można zamiennie mascarpone)
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 słoika suszonych pomidorów w oleju (135 g)
• 250 g suchego makaronu np. penne
• parmezan do posypania (ok. 2 łyżki)

Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wydrążyć miąższ. Włożyć do miski albo małego garnka. Awokado koniecznie musi być dojrzałe. Powinno być miękkie i dać się rozsmarowywać jak masło. Dodać serek ricotta, drobno posiekane ząbki czosnku, sól i pieprz. Wszystko zmiksować blenderem na gładką masę. Suszone pomidory pokroić w paski (w sklepach są dostępne już pokrojone suszone pomidory). Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Dobrze odcedzić (ważne!). Ugotowany, gorący makaron wymieszać z przygotowanym sosem, dodać suszone pomidory. Wszystko wymieszać. Ewentualnie doprawić jeszcze dodatkowo solą i pieprzem, jeżeli będzie za mdłe. Nakładać na talerze. Każdą porcję posypać startym parmezanem. Tak jak większość dań z makaronem, przygotowywać je przed samym podaniem, nie wcześniej.

Smacznego! :-)