Rolada jest delikatna, prawie rozpływająca się w ustach, z dużą ilością truskawek. Dzięki dodatkowi żelu truskawkowego krem jest zwarty i nie rozpływa się tak szybko. Sama rolada nie jest zbyt trudna do przygotowania, ale trzeba zwracać uwagę na szczegóły i dokładnie, krok po kroku, czytać opis. 

Składniki:

Na ciasto:

• 4 jajka,
• 60 g cukru,
• 2 łyżeczki cukru waniliowego,
• 50 g mąki pszennej,
• 50 g mąki ziemniaczanej,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia.

Na krem:

• 250 g zimnego serka mascarpone,
• 125 g zimnej śmietanki kremówki 30%,
• 400 g truskawek (200 g do żelu truskawkowego i 200 g do wnętrza rolady),
• 100 g cukru,
• 80 ml wody,
• 25 g mąki ziemniaczanej.

Dodatkowo do ozdoby:

• 200 g truskawek,
• listki mięty.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Następnie stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy. Ciągle ubijać, aż powstanie gęsta, lśniąca piana.

Do piany dodawać po jednym żółtku. Miksować na najniższych obrotach, można też delikatnie wymieszać.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodawać stopniowo do masy jajecznej, po każdym dodaniu delikatnie wymieszać ręcznie.

Dużą blachę, która jest na wyposażeniu piekarnika (30 x 40 cm), wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzić ciasto. Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut (termoobieg 160°C).

Po upieczeniu ciasto przełożyć na wilgotną (ale nie mokrą) ściereczkę papierem do pieczenia do góry. Przykryć drugą wilgotną ściereczką (pozostawić papier do pieczenia) i pozostawić do całkowitego wystygnięcia (dzięki wilgotnym ściereczkom ciasto będzie delikatnie wilgotne i będzie je można łatwo rolować).

W czasie, kiedy ciasto się piecze, przygotować krem.

200 g truskawek umyć, oczyścić z szypułek, włożyć do garnka. Dodać 30 ml (!) wody i zmiksować na gładką masę. Dodać cukier i całość zagotować.

Mąkę ziemniaczaną wymieszać dokładnie z 50 ml wody. Wlać do gotujących truskawek i energicznie mieszać za pomocą trzepaczki, żeby nie powstały grudki, aż do zgęstnienia (a masa gęstnieje bardzo szybko). Odstawić i całkowicie wystudzić.

Mocno schłodzone mascarpone i śmietankę ubić na gęsty krem. Uwaga! Odłożyć 4 łyżki do posmarowania wierzchu rolady. Do reszty kremu dodać połowę (!) ostudzonej masy truskawkowej i delikatnie wymieszać.

Z ostudzonego ciasta zdjąć papier do pieczenia i przełożyć na czysty papier do pieczenia. Posmarować pozostałą połową masy truskawkowej. Następnie rozsmarować krem. Zostawić ok. 2 cm czystego brzegu, tego najdłuższego (nie zostawiać go na najdłuższej krawędzi, która będzie w środku rolady), a na obu najkrótszych bokach zostawić ok. 1 cm czystego brzegu.

200 g truskawek umyć, obrać z szypułek, osuszyć. Pokroić w średniej wielkości kostkę. Porozkładać po całym kremie.

Roladę zwinąć za pomocą papieru do pieczenia, na którym leży ciasto, wzdłuż dłuższego boku, lekko dociskając, żeby rolada nie rozjechała się i nie zrobiła płaska.

Wierzch rolady posmarować pozostałym kremem z mascarpone.

Rolada jest bardzo długa, więc ja delikatnie ją przekrawam na połowę. Za pomocą papieru do pieczenia, który jest pod spodem, przekładam delikatnie obie rolady na 1 dużą lub 2 deski.

Włożyć do lodówki co najmniej kilka godzin.

Uwaga! Z rolady może bokami wyciec trochę masy, ale tym nie należy się przejmować, wystarczy usunąć nadmiar za pomocą noża.

Po wyjęciu udekorować rolady truskawkami i listkami mięty.

Smacznego! :-)