Prosty do przygotowania tort przełożony warstwą aromatycznych truskawek. Krem na bazie mascarpone i śmietanki kremówki jest przepyszny, delikatny i idealnie słodki. Tort najpiękniej prezentuje się przybrany różnymi owocami sezonowymi z dodatkiem listków mięty.
Jeżeli nigdy nie przygotowywaliście tortu, zapewniam, że nie ma się czego obawiać. Podstawą jest dobrze upieczony biszkopt, do tego krem, który przygotowuje się w 2 minuty, oraz smażone truskawki.
Składniki (tortownica o średnicy 24-25 cm):
Biszkopt:
- 5 dużych jajek,
- 165 g cukru,
- 115 g mąki pszennej tortowej,
- 45 g mąki ziemniaczanej.
Krem:
- 600 ml śmietanki kremówki 36%,
- 750 g serka mascarpone,
- 120 g cukru pudru.
Masa owocowa:
- 450 g świeżych truskawek,
- 2 łyżki cukru,
- 3 łyżki soku z cytryny.
Do nasączenia tortu:
- 100 ml wody,
- 2 łyżki soku z cytryny.
Do ozdobienia wierzchu tortu:
- różne świeże owoce – użyłam truskawek, jeżyn i borówek,
- świeża mięta.
Przygotowanie biszkoptu.
Pieczenie tortu zaczynamy od upieczenia biszkoptu. Biszkopt piecze się bez użycia proszku do pieczenia. Kluczowym więc etapem jest ubijanie białek.
Jajka wyjąć ok. 1 godzinę przed pieczeniem. Białka oddzielić od jajek i ubić przy pomocy miksera na sztywną masę. Białka muszą być tak ubite, że jak odwrócimy miskę do góry dnem, to białka nie wypadną. Następnie dodawać po łyżce cukier i miksować po każdym dodaniu. Następnie dodawać po żółtku, nadaj miksując.
Do ubitej masy jajecznej przesiać obie mąki (pszenną i ziemniaczaną). Delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki, żeby składniki się połączyły. Nie miksować już mikserem!
Spód tortownicy o średnicy 24-25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków nie wykładać papierem ani nie smarować masłem. Przygotowaną masę delikatnie przełożyć do tortownicy, wyrównać.
Biszkopt piec w temperaturze 170°C (grzanie góra-dół) lub 150°C (termoobieg) ok. 35-40 minut. Sprawdzić przy pomocy patyczka, czy ciasto jest upieczone. Jeżeli wyjęty patyczek jest suchy, to znaczy, że ciasto jest upieczone. Ciasto wyjąć z piekarnika natychmiast po upieczeniu i upuścić w formie na podłogę z wysokości ok. 30 cm. Sprawi to, że biszkopt nie opadnie. Upieczony biszkopt całkowicie ostudzić. Dopiero wtedy oddzielić nożykiem boki biszkoptu od formy. Następnie przekroić na 3 równe blaty przy pomocy ostrego noża.
Przygotowanie masy truskawkowej.
Truskawki (450 g) dokładnie umyć, usunąć szypułki i pokroić w kostkę lub plasterki. Wrzucić do garnka lub na patelnię. Dodać 2 łyżki cukru. Truskawki smażyć 10-15 minut, aż będą miękkie. Następnie dodać 3 łyżki soku z cytryny. Wszystko razem zamieszać i wyłączyć palnik. Całkowicie przestudzić.
Przygotowanie kremu.
Serek mascarpone i śmietanka muszą być mocno schłodzone. Produkty wyjąć dopiero przed samym przygotowaniem kremu. Do miski włożyć serek mascarpone, wlać śmietankę kremówkę oraz cukier puder. Wszystko razem zmiksować (najpierw na wolnych obrotach, a potem przełączyć na najwyższe). Wszystko razem miksować ok. 1-2 minuty, aż krem będzie bardzo gęsty. Krem będzie gotowy, kiedy po nabraniu na palec nie będzie zmieniał struktury, a także będzie stawiał opór podczas miksowania.
Dolny blat biszkoptu położyć na docelowej paterze czy talerzu, na którym będziemy podawać tort. Wyłożyć na niego truskawki razem z powstałym sokiem. Dolnego blatu nie nasączamy, ponieważ będzie wilgotny od usmażonych truskawek i soku.
Na truskawki wyłożyć 1/4 przygotowanego kremu. Delikatnie rozsmarować, żeby krem nie wymieszał się z truskawkami. Na to położyć delikatnie drugi blat biszkoptu. Blat nasączyć wodą połączoną z sokiem z cytryny. Wyłożyć 1/4 przygotowanego kremu (można troszkę więcej). Wszystko przykryć trzecim blatem biszkoptu, który również należy nasączyć. Pozostały krem rozsmarować po bokach tortu oraz na wierzchu, najlepiej przy pomocy szerokiego noża lub specjalnej szpatułki do rozsmarowywania kremu.
Górę tortu udekorować świeżymi owocami oraz listkami mięty.
Tort przechowywać w lodówce. Będzie świeży przez ok. 3 dni.
Smacznego! :-)
Źródło: inspiracja z moimi licznymi zmianami: aniagotuje.com
