Ciasto Raffaello

To ciasto robi u nas ostatnio furorę. W przeciągu ostatnich tygodni robiłam je już kilka razy. Za każdym razem się udaje, za każdym razem zbiera pochwały nawet wśród osób, które upierają się, że nie lubią ciasta. Doczekałam się nawet swojego własnego „stalkera” ciastkowego, który wymusza na mnie jego zrobienie ;-) Ciasto jest banalnie proste i w dodatku bez pieczenia. Jestem pewna, że uda się każdemu. Delikatna chrupkość ciastek, kremowy smak masy budyniowej – to wszystko sprawia, że nie można się oprzeć, żeby nie sięgnąć po kolejny kawałek. W oryginalnym przepisie jest jedna szklanka cukru, ale według mnie to zdecydowanie za dużo. Zmniejszona ilość cukru jest idealna. Do masy można dodać likier kokosowy lub amaretto, ale bez alkoholu ciasto jest równie pyszne. Jeżeli macie taką możliwość, to najlepiej przygotować ciasto w formie z ruchomym dnem, łatwiej się je wtedy wyjmuje, ale to właściwie dotyczy prawie każdego ciasta. 

Składniki (na formę o wymiarach 20×30 cm, ok. 16 kawałków):

  • 600-700 g herbatników maślanych z ząbkami (typu Petit Beurre)
  • 150 g wiórków kokosowych

Krem budyniowy:

  • 200 g miękkiego masła
  • 1 litr mleka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy (16 g)
  • 2 żółtka

Dodatkowo (opcjonalnie):

  • 2 łyżki likieru kokosowego lub 2 łyżki likieru amaretto

Przygotowanie ciasta zaczynamy od przyrządzenia masy budyniowej. Należy odlać 1 i 1/2 szklanki mleka i dokładnie wymieszać (najlepiej rózgą) z mąką pszenną i ziemniaczaną, cukrem zwykłym i waniliowym, żółtkami oraz likierem (jeżeli używamy). Resztę mleka zagotować, aż zacznie kipieć, zmniejszyć ogień, a następnie wlać powoli mieszankę mleka, mąki i żółtek, jednocześnie energicznie mieszając. Zagotować, cały czas mieszając, bo budyń lubi się przypalać. Po zagotowaniu budyń odstawić z ognia i przelać do czystej miski, całkowicie ostudzić. Miskę można przykryć folią spożywczą, żeby nie zrobił się kożuch.

Miękkie masło ubijać przez ok. 3 minuty, aż się napuszy, następnie stopniowo, w krótkich odstępach czasu, dodawać budyń ciągle ubijając.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Układać warstwami na przemian herbatniki i krem budyniowy, otrzymując 4 takie warstwy, na wierzchu ma być warstwa kremu. Posypać wiórkami, można lekko przyklepać i schłodzić bez przykrycia w lodówce przez co najmniej 12 h.

Smacznego! :)

Źródło: kwestiasmaku.com

Komentarze (5)

  1. gdy spoglądam na zestaw przepisów, ktore jak mniemam wielokrotnie materializowały się na stole trudno nie zadrościć tym, którzy mają okazję to wszystko testować :-)

    Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.