Naleśniki (crêpes) to jedna z najbardziej popularnych francuskich przekąsek. W Paryżu można je kupić wszędzie. Francuskie naleśniki są bardzo cienkie i podaje się je z różnym nadzieniem, ale bardzo często sprzedaje się je po prostu z nutellą albo posypane kawałkami topiącej się czekolady. Łatwy sposób na to, żeby Paryż zawitał do naszej kuchni. :-)
Składniki (na ok. 10 naleśników):
- 2 szklanki (500 ml) tłustego mleka,
- 2 łyżki (25 g) niesłodzonego kakao,
- 3 łyżki (45 g) niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki plus trochę do smażenia naleśników,
- 3 łyżki cukru,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 4 duże jajka w temperaturze pokojowej,
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej (175 g),
- szklanka (160 g) wiórków czekoladowych lub połamanej na spore kawałki niezbyt słodkiej czekolady (albo słoik nutelli).
Podgrzać mleko, kakao, masło, cukier i sól w rondelku, aż masło się rozpuści.
Do miski wbić jajka i wsypać mąkę, wlać mleko z dodatkiem kakao, cukru oraz soli, wymieszać mikserem na gładką masę. Wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę. Ciasto będzie rzadkie.
Wyjąć ciasto z lodówki i zaczekać, aż ociepli się do temperatury pokojowej.
Rozgrzać patelnię z nieprzywierającym dnem o średnicy 25-30 cm na średnim lub dużym ogniu, z odrobiną masła.
Kiedy patelnia będzie gorąca, rozetrzeć na niej papierowym ręcznikiem masło. Porządnie przemieszać ciasto i wylać 1/4 szklanki (60 ml) na patelnię. Energicznie poruszać nią we wszystkie strony, by ciasto w całości ją pokryło. Naleśnik smażyć przez 45-60 sekund, aż brzegi będą chrupkie, po czym wsunąć szpatułkę pod spód naleśnika i przewrócić go na drugą stronę. Posypać wierzch łyżką wiórków czekoladowych lub rozsmarować łyżkę nutelli na ćwiartce naleśnika. Jeżeli mamy czekoladę w całości, to można ją zetrzeć na tarce. Smażyć przez kolejną minutę.
Naleśnik złożyć na ćwiartki (dwukrotnie na pół), zamykając w środku czekoladę. Podawać od razu gorące.
Smacznego! :)
Źródło: książka D. Lebovitz „Słodkie życie w Paryżu”