Kurczak tikka masala

Kurczak tikka masala

Kolejna propozycja na danie z kuchni indyjskiej. Muszę przyznać, że rozsmakowałam się w niej ostatnio. Najbardziej doceniam w niej bogactwo smaku, dużą i różnorodną ilość przypraw, którą się w tej kuchni używa i niesamowite aromaty, które się unoszą w kuchni, kiedy się robi takie danie. I taki jest właśnie kurczak tikka masala. Wyrazisty dzięki przyprawom, ale też złagodzony dodatkiem śmietany. Potrawa nie jest aż tak bardzo ostra – jest taka akurat, w sam raz na europejskie kubki smakowe :-)

Składniki:

  • 400 g filetu z kurczaka
  • sól, pieprz

Marynata:

  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka oliwy
  • po 1 łyżeczce: startego imbiru, sproszkowanego cynamonu, ostrej papryki i sproszkowanego kminu rzymskiego (nie mylić z kminkiem)

Sos:

  • 500 ml przecieru pomidorowego z kartonika (passaty)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • po 1 łyżeczce: ostrej papryki, słodkiej papryki, sproszkowanego kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki przypraw garam masala
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka octu winnego, octu balsamicznego lub sosu sojowego
  • sól, pieprz
  • 5-6 łyżek śmietany kremówki lub serka mascarpone

Do podania:

  • 300-500 g jogurtu naturalnego
  • 200 g ugotowanego ryżu
  • świeża kolendra
  • chlebki pita lub naan

Kurczaka pokroić w ok. 2 cm kostkę, przyprawić solą i pieprzem, włożyć do miski z marynatą, wszytko razem wymieszać i odstawić na co najmniej 30 minut. Im dłużej kurczak się marynuje, tym lepiej. Można go również odstawić do lodówki na całą noc. Kurczaka wyjąć z lodówki przed smażeniem, żeby ocieplił się w temperaturze pokojowej.

Kurczaka wyjąć z marynaty i ręcznikiem kuchennym usunąć jej nadmiar. Smażyć na patelni po ok. minucie na średnim ogniu. Kurczaka można również zgrillować na patelni grillowej.

W garnku roztopić masło razem z czosnkiem. Podsmażyć na umiarkowanym ogniu przez minutę, dodać wszystkie przyprawy i mieszając smażyć przez minutę. Dodać pomidory, cukier, ocet winny i sól, świeżo zmielony pieprz i zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez 10 minut, od czasu do czasu zamieszać. Dodać obsmażone kawałki kurczaka i gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez około 10 – 15 minut, lub do czasu aż mięso będzie idealnie miękkie. Na koniec zdjąć z ognia i dodać śmietankę kremówkę lub mascarpone (ilość do smaku).

Podawać z ryżem, jogurtem naturalnym, pieczywem. Posypać kolendrą.

Smacznego! :)

Źródło: kwestiasmaku.com

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.