Sezon na cukinię nadal trwa, a ja tym razem proponuję przepis na leczo z cukinii. Z tego przepisu wychodzi go całkiem sporo, więc radzę przygotować duży garnek :-)
Poniżej przepisy na inne wykorzystanie cukinii:
Makaron z cukinią i mięsem mielonym
Cukinia faszerowana mięsem mielonym
Makaron z cukinią i suszonymi pomidorami
Składniki:
- 3 średnie zielone cukinie lub ok. 5 mniejszych (ok. 1,5 kg)
- 100 g wędzonego chudego boczku
- 350 g kiełbasy, np. zwyczajna lub śląska
- 400 g pieczarek
- 2 średnie cebule
- 2 papryki (użyłam 1 czerwonej i zielonej)
- 5-6 łyżek koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz
- słodka papryka w proszku (ok. 3 łyżeczki)
- majeranek (ok. 1 łyżka)
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy się zeszkli, dodać boczek pokrojony w kostkę. Kiedy tłuszcz się wysmaży, dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę. Wszystko podsmażyć. Zestawić z ognia.
W dużym garnku rozgrzać olej. Wrzucić pokrojoną w kostkę paprykę. Podsmażyć, aż papryka zmięknie. Dodać pokrojone w talarki pieczarki. Wszystko razem przesmażyć i następnie dodać pokrojoną w grubą kostkę cukinię. Przyprawić solą, pieprzem i papryką w proszku. Danie musi być dość pikantne. Gotować do miękkości cukinii. Następnie dodać podsmażony boczek, kiełbasę i cebulę. Dodać przecier pomidorowy i majeranek do smaku. Ja dodałam ok. 1 czubatą łyżkę majeranku. Wszystko razem pogotować przez ok. 5 minut.
Smacznego! :)
