Delikatne, rozpadające się mięso w aromatycznym sosie na bazie cydru. Sos ma jabłkowy, słodkawy posmak. Ciekawej nuty dodaje mu cynamon i powidła. Według oryginalnego przepisu żeberka należy piec tylko 70 minut, ale to zdecydowanie za mało. Mięso jest wtedy twarde (sprawdziłam na własnym przykładzie). Najlepsze żeberka wychodzą wtedy, kiedy pieką się w niskiej temperaturze przez ok. 2,5 godziny. Mięso jest wtedy mięciutkie i rozpada się pod naciskiem widelca. Warto poszukać żeberek z najmniejszą ilością tłuszczu. 

Składniki:

• 500 g chudych żeberek wieprzowych,
• czubata łyżka musztardy,
• czubata łyżka powideł śliwkowych,
• łyżeczka cynamonu,
• łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 cebula,
• 250 ml cydru,
• 1 łyżka masła,
• sól.

Żeberka umyć, pokroić na porcje z jedną kostką, posolić i przełożyć do naczynia do zapiekania z pokrywką. Musztardę, powidła, cynamon i paprykę wymieszać i przyrządzoną marynatą natrzeć dokładnie mięso. Naczynie przykryć i odstawić na co najmniej 12 godzin do lodówki. Następnie do naczynia włożyć obraną i przekrojoną na pół cebulę, wlać cydr, przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160⁰C. Piec 2,5 godziny.

Po tym czasie wyjąć naczynie z piekarnika, odlać sos wraz z cebulą do garnuszka, całość zmiksować, dodać masło i zredukować na silnym ogniu tak, by sos zgęstniał.

Powstałym sosem polać żeberka i wstawić ponownie do piekarnika, tym razem już bez przykrycia. Piec w temperaturze 180⁰C z włączonym termoobiegiem ok. 10-15 minut.

Smacznego! :)

Źródło: lawendowydom.com.pl