Ryż zapiekany z truskawkami i rabarbarem

Ryż zapiekany z truskawkami i rabarbarem

Bardzo dobry deser z prostych składników i sezonowych owoców. Truskawki, rabarbar i puszysty ryż na mleku. To wszystko bez cukru, za to z dodatkiem miodu. Deser smakuje dobrze zarówno na gorąco, jak i na zimno. Mam wrażenie, że na zimno nawet zyskuje na smaku (przynajmniej wtedy, kiedy za oknem jest tak ciepło). Deser dobry zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych.

Składniki (na 4 porcje):

  • 700 ml mleka
  • 125 g ryżu
  • 350 g truskawek
  • 350 g rabarbaru
  • 165 ml miodu (11 płaskich łyżek)
  • 1 jajko
  • 3 łyżki śmietany kremówki
  • 2 łyżki płatków owsianych (można użyć mieszanki wieloziarnistych)
  • mięta do dekoracji
  • sól

Mleko zagotować. Wsypać ryż i doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu ok. 30 minut. Mieszać co jakiś czas (pod koniec często), żeby ryż się nie przypalił.

Rabarbar umyć, oczyścić i pokroić na kawałki. Wymieszać z 90 ml miodu (6 łyżek) i gotować na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż rabarbar będzie miękki, ale nie może się rozpadać. Rabarbar odsączyć z syropu i przełożyć do 4 małych foremek do zapiekania (każda po 375 ml) lub do jednej większej (ok. 1,5 l pojemności). Truskawki pokroić w grube plastry lub na połówki. Rozłożyć na rabarbarze.

75 ml miodu (5 łyżek) dodać do ugotowanego ryżu i wymieszać. Można dodać mniej miodu, bo ryż wychodzi dosyć słodki. Jajko rozbić, żółtko oddzielić od białka. Białko ubić ze szczyptą soli. Żółtko wymieszać z kremówką i dodać do ryżu. Na końcu ryż połączyć z ubitym białkiem. Ryż ostrożnie położyć na rabarbarze i truskawkach. Wierzch posypać płatkami owsianymi.

Zapiekać przez ok. 5 minut w temp. 225° C (termoobieg 200° C).

Przed podaniem udekorować miętą.

Smacznego! :)

Źródło (z moimi zmianami): miesięcznik „Pyszne” 6/2016

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.