Sernik truskawkowo-czekoladowy na zimno

Torcik truskawkowo-czekoladowy na zimno

Kiedy przychodzi lato, zawsze chętnie sięgam do przepisów na ciasta, które nie wymagają pieczenia. Przyjemniej się je je, kiedy jest ciepło za oknem, no i włączony piekarnik nie zwiększa jeszcze dodatkowo temperatury w kuchni :-) Nie jestem łasuchem, o wiele chętniej wybiorę do zjedzenia coś konkretnego niż ciasto, ale sernikom nigdy nie mogę się oprzeć – czy to na zimno, czy pieczonym. Ten sernik składa się z dwóch warstw – jedna to połączenie sera z truskawkami, a druga z czekoladą. Ciasto nie jest za słodkie, dla mnie akurat. Jeżeli ktoś woli bardzo słodkie ciasta, to można dodać więcej cukru, ale moim zdaniem te proporcje są idealne. 

Składniki (na tortownicę o średnicy 19 cm):

Spód:

  • 90 g herbatników pełnoziarnistych
  • 20 g czekolady deserowej
  • 30-40 g masła

Masa truskawkowa i czekoladowa:

  • 700 g twarogu sernikowego z wiaderka (wg mnie najlepszy jest z Piątnicy lub kanapkowo-sernikowy z Wielunia)
  • 250 g truskawek
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki żelatyny
  • 6-7 łyżek gorącej wody
  • 100 ml śmietanki 30% + 2 łyżki cukru pudru

Dekoracja:

  • 100 g truskawek
  • 50 g czekolady deserowej lub mlecznej

Wykonanie spodu

Herbatniki rozdrobnić na piasek. Zawinęłam je w ręcznik kuchenny i rozkruszyłam za pomocą wałka do ciasta.
Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do pokruszonych herbatników, wymieszać, aż powstanie masa o strukturze mokrego piasku.
Masę herbatnikową przełożyć na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, wylepić nią dno, dociskając łyżką, wyrównać i schłodzić w lodówce.

Wykonanie masy truskawkowo-czekoladowej

Truskawki umyć, pozbawić szypułek, rozdrobnić blenderem do konsystencji musu.
Mleczną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej, pozostawić do ostygnięcia.
Żelatynę zalać 6-7 łyżkami gorącej wody i mieszać energicznie, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Jeżeli nadal będą grudki, to należy podgrzać ją na gazie, ale nie doprowadzić do wrzenia.
Twaróg przełożyć do miski, dodać rozpuszczoną żelatynę i od razu zmiksować.
Masę serową podzielić na dwie części. Do jednej części dodać mus truskawkowy oraz 3 łyżki cukru, zmiksować do połączenia się składników. Do drugiej części dodać roztopioną czekoladę (ostudzoną, ale ciągle płynną), zmiksować do połączenia się składników i uzyskania jednolitej barwy.
Masę truskawkową przelać na spód z herbatników, schłodzić około 1- 1,5 godziny w lodówce.
Mocno schłodzoną śmietankę 30% ubić na sztywno i pod koniec ubijania dodać 2 łyżki cukru pudru. Przełożyć do masy czekoladowej, dokładnie wymieszać. Masę czekoladową pozostawić w temperaturze pokojowej (można co jakiś czas zamieszać, żeby wierzch się nie ściął).
Na stężałą masę truskawkową delikatnie wyłożyć masę czekoladową, wyrównać. Całość schłodzić do zastygnięcia obu warstw, najlepiej przez kilka godzin lub całą noc.
Schłodzony, zastygnięty sernik wyjąć z tortownicy.

Wykonanie dekoracji

Oczyszczone truskawki pokroić w plasterki, ułożyć je na wierzchu sernika tak, by lekko nachodziły na siebie, zaczynając od brzegów sernika, a kończąc w jego środku.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Jeżeli czekolada jest zbyt gęsta, dodać jeszcze odrobinę mleka – konsystencja powinna być lekko lejąca.
Wierzch sernika udekorować czekoladą przy pomocy łyżki, tworząc szlaczki.

Sernik przechowywać w lodówce.

Smacznego! :)

Źródło: smakolykibereniki.blogspot.com

torcik truskawkowo-czekoladowy2

torcik truskawkowo-czekoladowy

torcik truskawkowo-czekoladowy4

Komentarze (1)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.