Słonecznikowiec z masą śmietanowo-krówkową

Połączenie rozpływającej się w ustach masy śmietanowo-krówkowej z chrupiącym i słodkim prażonym słonecznikiem jest dla mnie połączeniem idealnym. Ciasto jest proste w przygotowaniu, więc jestem pewna, że uda się nawet tym, którzy dopiero rozpoczynają swą przygodę z pieczeniem. Masa śmietanowo-krówkowa jest tak pyszna, że na pewno wykorzystam ją jeszcze przy innych ciastach. Jeżeli ciasto to będzie miało stać u Was dłużej na stole, to lepiej przygotować je ze śmietan-fixem lub z żelatyną, żeby masa była bardziej sztywna i dłużej wytrzymała. Do przechowywania w lodówce. 

Składniki na biszkopt (tortownica o średnicy 24-26 cm):

  • 5 średnich jajek
  • 2/3 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki tortowej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 płaskie łyżki kakao
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki mleka

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier i ubijać, aż się rozpuści, po czym dodać żółtka i jeszcze chwilę ubijać. Następnie wlać olej i mleko i krótko zmiksować na małych obrotach. Na koniec stopniowo przesiewać do masy mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie mieszając łyżką. Ciasto wyłożyć do tortownicy (24 lub 26 cm średnicy) wyścielonej pergaminem tylko na spodzie. Piec w temperaturze 180º  C przez około 30-35 minut. Za pomocą patyczka sprawdzić, czy ciasto jest już upieczone.
Upieczony biszkopt pozostawić w formie na 10 minut, po czym „objechać” nożem naokoło, wyjąć na kratkę kuchenną lub stolnicę, zdjąć papier i pozostawić biszkopt do całkowitego wystygnięcia (spodem do góry).

Składniki na prażony słonecznik:

  • 150 g łuskanych pestek słonecznika
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka cukru

Masło rozpuścić z cukrem na patelni, dodać słonecznik i prażyć na złoty kolor, ciągle mieszając, aby się nie przypalił. Odstawić do wystygnięcia.

Składniki na masę:

  • 500 ml słodkiej śmietanki 36%
  • 200 g masy krówkowej

Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Dodawać po łyżce zimną masę krówkową, mieszając łyżką lub szpatułką. Śmietanka dość wolno łączy się z masą krówkową, więc trzeba mieć trochę cierpliwości, żeby się dobrze połączyła.

Upieczony biszkopt odwrócić i z górnej części biszkoptu zdjąć skórkę. Powinna łatwo odejść, ale jeżeli tak nie jest, to tak zostawić. Biszkopt przekroić na dwie równe części i przełożyć masą (ok. 3/4 całej porcji), resztę wyłożyć na wierzch. Posypać wystudzonym słonecznikiem, wciskając lekko w masę. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Uwagi:

  1. Biszkopt dobrze jest upiec przynajmniej kilka godzin wcześniej – łatwiej będzie się przekrajał.
  2. Jeśli chcemy, aby masa śmietanowa była bardziej sztywna i stabilna, możemy ubić ją ze śmietan-fixem (2 torebki) lub dodać 2 łyżeczki rozpuszczonej żelatyny.
  3. Ciasto nie jest bardzo słodkie (chociaż dla mnie takie akurat), więc jeśli wolicie słodsze ciasta, to radzę do ciasta biszkoptowego (bo to ono jest właśnie mniej słodkie) dodać więcej cukru.

Smacznego! :-)

Źródło: arabeskawaniliowa.pl

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.