Zielone szparagi z chilli, cytryną i miętą

Zielone szparagi z chilli, cytryną i miętą

Trzeba korzystać z zielonych szparagów, póki jeszcze są, bo powoli będą już znikać ze sklepów. Ale za to zastąpi je kolejne moje ukochane warzywo – bób. Czy mnie to martwi? Absolutnie nie! :-) Pierwszy woreczek bobu już pochłonięty :-) Wracając do szparagów – tym razem wersja z dodatkiem cytryny, mięty, chilli i parmezanu. Cytryna i mięta sprawiają, że szparagi są orzeźwiające i kwaskowate, ale równoważy je i łagodzi smak parmezanu. Jeżeli chcecie, żeby szparagi były bardziej ostre, to nie usuwajcie pestek z papryczki. Ja usunęłam i wersja była bardziej łagodna. 

Składniki (na 2-3 porcje):

  • pęczek cienkich zielonych szparagów
  • 1 garść świeżych liści mięty drobno posiekanych
  • skórka i sok z 1 cytryny
  • 1 mała paryczka chilli
  • sól, pieprz
  • olej rzepakowy
  • starty parmezan do przybrania i cząstki cytryny do podania

W garnku zagotować osoloną wodę. Szparagi umyć i odłamać zdrewniałe końce. Wrzucić do gotującego się wrzątku. Gotować 2 minuty. Następnie odsączyć je i na 5 minut zanurzyć w bardzo zimnej wodzie. Po tym czasie ponownie je odsączyć i osuszyć papierowymi ręcznikami.

W misce wymieszać liście mięty, skórkę i sok z cytryny, pokrojoną w paseczki papryczkę chilli, sól i pieprz. Odstawić na później.

Porządnie rozgrzać patelnię do grillowania ustawioną na dużym ogniu. Gdy będzie bardzo gorącą wlać niewielką ilość oleju, rozprowadzić po całej patelni, następnie wsypać zblanszowane szparagi. Zmniejszyć ognień i dodać połowę mieszanki mięty, cytryny i chilli. Piec 1-2 minuty lub do czasu, gdy szparagi będą lekko osmalone. Następnie szczypcami kuchennymi przewrócić je na drugą stronę, dodać resztę mieszanki przypraw i ponownie przez chwilę podpiec.

Gotowe szparagi przełożyć na półmisek (nie należy zapominać o przyprawach, które są na patelni). Doprawić pieprzem i posypać parmezanem. Podawać z cząstkami cytryny, które każdy będzie mógł wycisnąć na warzywa według uznania.

Smacznego! :)

Źródło: książka „What Katie ate. Prosta kuchnia w dobrym stylu” Kate Quinn Davies

Komentarze (1)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.