Niesamowicie dobre ciasteczka i do tego wspaniale się prezentują. Przyjemnie słodkie (ale nie za bardzo), przełamane kwasowością dżemu. Idealne na walentynki, ale można je piec tak naprawdę na każdą okazję. Na Boże Narodzenie można np. wyciąć na środku małe choinki. Lista pomysłów jest nieograniczona. :-)

Składniki (ok. 40 sztuk podwójnych ciasteczek):

• 3 szklanki mąki pszennej, typ 450-550 (500 g),
• 1 duże jajko,
• 250 g miękkiego masła,
• 16 g cukru waniliowego,
• ok. 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (70 g),
• 1/2 łyżeczki soli (3 g).

Dodatkowo:

• ok. 200 dżemu malinowego,
• cukier puder do posypania,
• foremki do wycinania kółek i seduszek.

Mąkę pszenną i cukier puder przesiać. Dodać pozostałe składniki – jajko, miękkie masło, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną i sól.

Całość zagnieść, aż powstanie jednolite ciasto. Na początku może wydawać się, że ciasto nie chce się połączyć i składniki są sypkie, ale trochę cierpliwości i ciasto zmieni się w jednolitą i elastyczną masę.

Zagniecione ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć na pół godziny do lodówki. Ciasto można przygotować też wcześniej (nawet kilka dni), ale wtedy należy je wyciągnąć ok. 2 godziny przed pieczeniem, bo zrobi się mocno twarde.

Gdy ciasto będzie już schłodzone, należy je podzielić na połowę i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na grubość ok. 3-5 mm.

Z rozwałkowanego ciasta wykrawać kółka o średnicy 4-5 cm (moje mają 5 cm). W połowie wyciętych ciastek wyciąć na środku małą formą serduszka. Z całej ilości ciasta powinniśmy otrzymać ok. 40 pełnych kółek i ok. 40 kółek z wyciętym serduszkiem. Gotowe ciasteczka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Do pieczenia używam dużej blachy, która jest na wyposażeniu piekarnika. Ciastka wypełnią 2 blachy, ale lepiej piec je każda osobno.

Piekarnik nagrzać do 180ºC (lub 160ºC termoobieg). Ciasteczka wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na środkowym poziomie przez ok. 18 minut, aż nabiorą jasnozłotego koloru. Kilka minut przed końcem pieczenia należy sprawdzić, czy ciasteczka są już upieczone. Łatwo się przypalają. Może okazać się, że w Waszym piekarniku ciastka potrzebują krótszego czasu pieczenia.

Tak samo postąpić z drugą blaszką ciastek.

Upieczone ciasteczka wyjąć z piekarnika, zdjąć z blaszki i całkowicie je wystudzić na kratce.

Gdy ciasteczka całkowicie ostygną, na środek pełnej części położyć 1/2 łyżeczki dżemu. Następnie przykryć ją częścią z wyciętym sercem, tak aby obie części się skleiły, a dżem nie wypływał bokami.

Wierzch przygotowanych ciastek posypać cukrem pudrem. Nie należy się przejmować, że cukier puder zakryje serduszka. Po chwili cukier zostanie wchłonięty przez dżem i serduszko będzie całkowicie widoczne.

Smacznego! :)

Źródło: www. orchideli.com