Przepyszne klopsiki z kaszy jaglanej zapiekane w sosie pomidorowym. Mogą być samodzielnym posiłkiem lub podawane jako dodatek do mięs lub ryb. Koniecznie posypcie na końcu grubo parmezanem, pietruszką i bazylią. Klopsików wychodzi bardzo dużo. Jeżeli ktoś lubi dużo sosu pomidorowego, to można przygotować klopsiki z połowy porcji, a sos przygotować w całości według przepisu.

Składniki:

Na klopsiki (ok. 34 stuk):

• 2 szklanki nieugotowanej kaszy jaglanej (ok. 400 g),
• 1 średnia cebula,
• 2 średnie marchewki,
• 2 średnie korzenie pietruszki,
• 1/2 szklanki bułki tartej,
• 2 łyżeczki suszonego oregano,
• duża szczypta curry,
• sól, pieprz,
• oliwa z oliwek do smażenia.

Na sos:

• 700 ml passaty pomidorowej,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 średnia cebula,
• sól, pieprz,
• oliwa z oliwek.

Dodatkowo:

• kilka łyżek tartego parmezanu,
• natka pietruszki,
• garść świeżej bazylii.

Przygotować sos pomidorowy. Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić, przysmażyć na oliwie, następnie wlać passatę i gotować przez 20-25 minut, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Kaszę jaglaną przepłukać dwukrotnie na sicie gorącą wodą. Następnie przełożyć do garnka, dodać 3 szklanki gorącej wody i szczyptę soli. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut. Co jakiś czas mieszać, żeby kasza się nie przypaliła.

Warzywa obrać. Cebulę posiekać, marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Wszystkie warzywa przysmażyć na oliwie, dodać oregano i curry. Dusić pod przykryciem przez ok. 20 minut. Można dodać niewielką ilość wody.

Kaszę z warzywami zblendować, ale nie za długo, żeby kawałki warzyw były widoczne. Doprawić solą i pieprzem. Masa powinna być kleista. Ulepić z niej małe klopsiki (wielkość nieco większa od orzecha włoskiego) i obtoczyć je w bułce tartej. Smażyć przez kilka minut na rozgrzanej patelni na oliwie.

Sos pomidorowy przelać do dużego naczynia żaroodpornego, włożyć do niego klopsiki i zapiekać przez mniej więcej 20 minut w temperaturze 180ºC.

Przed podaniem klopsiki posypać startym parmezanem, posiekaną natką pietruszki i liśćmi bazylii.

Smacznego! :-)

Źródło: „Pyszne kolacje” Anna Starmach