Pyszny mus z gorzkiej czekolady przełamany słodyczą musu waniliowego (koniecznie z dodatkiem prawdziwej wanilii). Do tego idealnie pasujące smakiem maliny. Deser można udekorować czekoladowymi dekoracjami. Przepis na ich wykonanie już niedługo.
Składniki:
Na mus czekoladowy:
- 115 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżka brandy lub rumu
- 2 łyżki wody
- 15 g miękkiego masła
- 1 duże jajko lub 2 małe, osobno białka i żółtka
- 20 g cukru
- 65 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
Na mus waniliowy:
- 125 g białej czekolady
- 0,5 łyżki miękkiego masła
- 1 duże jajko lub 2 małe
- 20 g cukru pudru
- 110 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
- 1/2 laski wanilii
Ponadto:
- 100 g malin (mrożone należy rozmrozić przed użyciem)
Wykonanie musu czekoladowego:
W małym garnuszku umieścić czekoladę, alkohol, wodę i rozpuścić w kąpieli wodnej, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Po rozpuszczeniu zmiksować na gładko z masłem.
W międzyczasie ubić na sztywno białka, pod koniec ubijania dodając cukier.
Do masy czekoladowej po kolei wbijać zółtka, miskując na zmianę z połową masy z ubitych jajek, dla rozluźnienia.
W kolejnej miseczce ubić kremówkę. Ubitą dodać do masy czekoladowej, dobrze wymieszać. Na koniec dodać resztę ubitych białek i delikatnie wymieszać.
Wykonanie musu waniliowego:
W małym garnuszku umieścić czekoladę, rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać masło. Wymieszać.
Żółtka ubić z cukrem i z nasionkami z laski wanilii.
Do żółtek dodawać delikatnie czekoladę.
Śmietanę ubić na sztywno i wymieszać z masą.
Białka ubić na sztywno delikatnie wymieszać z masą czekoladową.
Do pucharków włożyć połowę malin. Następnie mus czekoladowy, na to waniliowy. Znowu położyć kolejną warstwę malin, potem mus czekoladowy i znowu waniliowy.
Schłodzić w lodówce przez co najmniej 3 godziny przed podaniem.
Zachęcające zdjęcia, zwłaszcza to ostatnie :)
Dziękuję :)