Na początku wydawało mi się, że to sernik tylko dla fanów masła orzechowego, ale muszę przyznać, że zyskuje on na smaku z każdym kolejnym kęsem. Jest niesamowicie wilgotny i ciężki, pachnie jak masło orzechowe (nic dziwnego, skoro ma go w sobie tyle :-) ), a spód z ciasteczek zbożowych i solonych orzeszków przyjemnie chrupie podczas jedzenia. Słodko-słony i orzechowy smak. Zaskakujący i intrygujący. Na pewno będę jeszcze do niego wracać wiele razy (jeżeli siostra znowu mnie obdaruje masłem orzechowym, którego ma spore zapasy ;-) ). 

Składniki na spód:

• 200 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive,
• 50 g solonych orzeszków ziemnych,
• 100 g posiekanej gorzkiej czekolady (użyłam deserowej, wg mnie gorzka jest zbyt kwaśna),
• 50 g masła, w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na masę o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno). Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy, wyrównać.

Odłożyć do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 500 g sera twarogowego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub serka kremowego typu philadelphia (użyłam twarogu śmietankowego mielonego z Czarnkowa),
• 3 jajka,
• 3 żółtka,
• 200 g drobnego cukru do wypieków,
• 125 ml gęstej kwaśnej śmietany (przynajmniej 18%),
• 250 g gładkiego masła orzechowego.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w mikserze i zmiksować na gładką masę. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.  Masę serową wylać na spód z ciastek.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 50 minut lub do momentu, gdy sernik będzie ścięty i sprężysty z wierzchu. W międzyczasie przygotować polewę na wierzch.

Składniki na polewę:

• 250 ml kwaśnej gęstej śmietany (przynajmniej 18%),
• 100 g posiekanej gorzkiej czekolady (użyłam deserowej, wg mnie jest lepsza),
• 30 g brązowego cukru.

Wszystkie składniki umieścić w małym garnuszku. Lekko podgrzewać, do roztopienia i połączenia się składników, cały czas mieszając. Gotową polewę natychmiast zdjąć z palnika.

Upieczony sernik wyjąć z piekarnika, równo i delikatnie rozprowadzić po jego wierzchu polewę czekoladową, włożyć ponownie do piekarnika na 10 minut, na dalsze pieczenie. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Wystudzony sernik wyjąć z piekarnika, schłodzić przez noc w lodówce.

Smacznego! :)

Źródło: mojewypieki.com