Proziaki to po prostu pochodzące z Podkarpacia placki mączne z dodatkiem prozy, czyli sody oczyszczonej i stąd też wzięła się ich nazwa. Kiedyś smażyło się je na blasze na tradycyjnych kuchniach, obecnie zazwyczaj smaży się je na patelni bez dodatku tłuszczu. Najlepiej smakują jeszcze gorące, prosto z patelni z dodatkiem masła czosnkowego. Pierwszy raz tak naprawdę jadłam je w tym roku w Bieszczadach. Uczestniczyłam nawet w warsztatach ich wypieku. Było sympatycznie, smacznie, a przy okazji mogłam bliżej poznać kuchnię regionu. A same Bieszczady mnie bardzo zauroczyły. Są przepiękne i nadal dzikie, chociaż nie będę ukrywać, że spodziewałam się mniejszej liczby ludzi na szlakach. Ale na szczęście nadal można tam znaleźć mnóstwo miejsc pełnych ciszy i spokoju. Mam nadzieję, że wrócę tam jeszcze wiele razy, a na razie na wspomnienie pięknych wakacji przygotowałam sobie proziaki w mojej własnej kuchni.

Składniki (na ok. 20 sztuk):

• 1/2 kg mąki pszennej,
• 1 szklanka kefiru lub zsiadłego mleka,
• 1/2 łyżki sody oczyszczonej,
• 1 płaska łyżeczka soli.

Do miski wlać kefir lub zsiadłe mleko, wsypać sodę i odczekać chwilkę, aż zacznie buzować. Dodać mąkę i sól. Wszystko dokładnie wymieszać i zarobić ciasto. Blat wysypać mąką i rozwałkować ciasto na grubość ok. 1 cm. Następnie wycinać krążki za pomocą szklanki. Proziaki wrzucić na mocno rozgrzaną patelnię (bez dodatku tłuszczu) i smażyć przez ok. 4 minuty z każdej strony.

Podawać od razu.

Najlepiej smakują jeszcze gorące z masłem czosnkowym. Masło czosnkowe jest bardzo proste do wykonania. Wystarczy wymieszać miękkie masło z drobno posiekanym czosnkiem. Jego ilość zależy od Waszych preferencji.

Smacznego! :)

[nutr-info unit=”1 sztukę” kcal=”94″ protein=”3,0″ fat=”0,5″ carbs=”18,5″ fiber=”0,7″]