Pierniczki są pyszne, podczas ich pieczenia pieknie pachnie w domu i robi się już tak świątecznie i jakoś cieplej na duszy. Najprzyjemniej piecze się w większym towarzystwie. :-) Trzeba tylko uważać, żeby ciasto nie zostało całe zjedzone, zanim zostanie upieczone, bo nawet surowe jest tak dobre i aromatyczne. :-) Upieczcie je najpóźniej tydzień przed Świętami, żeby miały czas zmięknąć. Z tej porcji wychodzi bardzo dużo pierniczków. Z połowy porcji wychodzą ok. 3 duże blachy. Radzę jednak upiec ich więcej, bo znikają w błyskawicznym tempie.
Składniki:
- 1 kg mąki pszennej
- 8 żółtek
- 3 białka
- 1,5 szklanki cukru (można mniej)
- 3 łyżki kakao
- 200 ml gęstej kwaśnej śmietany w temp. pokojowej
- 3 łyżeczki sody
- 4 łyżeczki przypraw do pierników
- 1 kostka masła (250 g)
- 1 słoik miodu (400 g)
Dzień przed pieczeniem należy przygotować ciasto. W dużej misce wymieszac kakao z mąką. Miód zagotować z przyprawami, następnie dodać do niego masło i poczekać, aż się rozpuści. Odstawić do wystygnięcia. Do śmietany dodać sodę i wymieszać. Śmietana zwiększy swoją objętość. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i nadal ubijać, na koniec dodać żółtka. Ubite jajka wlać delikatnie do mąki. Wymieszać. Następnie dodać miód z masłem i wszystko wymieszać do połączenia. Na koniec dodać śmietanę z sodą. Miskę przykryć ręczniczkiem i odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce. Masa będzie na początku dość rzadka, ale po dobie zgęstnieje.
W dniu pieczenia wyjmować partiami ciasto z miski (jest go za dużo, żeby rozwałkować na jeden raz). Ciasto podsypać mąką i rozwałkować na grubość ok. 3 mm. Nie rozwałkować za cienko, bo grubsze pierniczki są najlepsze. Wykrawać pierniczki. Układać w pewnej odległości od siebie na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temp. 180o C przez 7-12 minut. Wszystko zależy od grubości pierniczków i od piekarnika. Przed pieczeniem można posmarować pierniczki białkiem, wtedy pierniczki będą się błyszczeć.
Pierniczki najlepiej piec co najmniej tydzień przed świętami, żeby miały czas zmięknąć.
Pierniczki można przed samymi świętami polukrować lub polać czekoladą, ale nie jest to konieczne. Bez dodatków też smakują pysznie.
Smacznego! :)
Źródło: mojewypieki.com
