To już kolejny raz, kiedy podchodzę do opublikowania przepisu na rurki z kremem. Za każdym razem znikały tak szybko, że nie zdążyłam im zrobić zdjęć. To chyba mówi samo za siebie. :-) Wymagają trochę pracy, ale efekt jest tego zdecydowanie wart.
Składniki (na ok. 35 rurek o długości 8,5 cm):
- 1/2 kg mąki pszennej,
- 250 g masła,
- 250 g kwaśnej gęstej śmietany 18%,
- szczypta soli.
Ciasto zagnieść, zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki i dobrze schłodzić. Ciasto wyjąć z lodówki, blat posypać mąką i rozwałkować cienko ciasto na grubość ok. 1 mm. Rozwałkowane ciasto pokroić w długie paski o szerokości ok. 1,5 cm. Metalowe rurki posmarować masłem i nawinąć na nie ciasto, zaczynając od części węższej. Rurki obtoczyć w cukrze. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 15 minut w temperaturze 200oC. Po upieczeniu ciastka zdjąć z metalowych rurek. Wystudzić.
Przygotować ciasto karpatkowe.
Składniki na krem:
- 3 szklanki mleka,
- 3/4 szklanki cukru,
- 1/2 kostki masła (125 g),
- 1 cukier waniliowy (16 g),
- 4 łyżki mąki pszennej z lekką górką,
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej z lekką górką,
- 4 jajka.
2 szklanki mleka zagotować z cukrem (normalnym i waniliowym) i masłem. Pozostałą szklankę mleka zmiksować dokładnie z mąką i jajkami i wlać do gotującego się mleka. Energicznie mieszać, żeby nie porobiły się grudki, najlepiej za pomocą trzepaczki. Zdjąć z ognia, kiedy krem zgęstnieje. Wystudzić.
Przygotowane rurki nabijać kremem, najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego.
Smacznego! :-)
Źródło: mojewypieki.com
