Sezon na bób czas rozpocząć. :-) Do tej pory jadałam go tylko ugotowanego z dodatkiem roztopionego masła, ale ten przepis mnie oczarował swoim smakiem. Sałatkę robiłam już dwa razy w ciągu dwóch dni i na pewno na tym nie poprzestanę. :-) 

Składniki:

• 500 g bobu,
• 1/2 opakowania sera feta (ok. 125 g),
• 1/2 słoiczka suszonych pomidorów (ok. 7-8 sztuk),
• 1/2 średniego pomidora,
• 1/2 pęczku koperku,
• 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów,
• 1-2 łyżki soku z cytryny,
• pieprz.

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Bób gotuje się szybko, wystarczy kilka minut od momentu zagotowania. Sprawdzić, bo długość gotowania zależy od tego, czy bób jest młody czy stary. Bób ostudzić, obrać z łupinek.

Fetę, suszone pomidory i świeżego pomidora pokroić w kostkę. Koperek drobno posiekać. Wszystko dodać do bobu. Wymieszać z olejem z suszonych pomidorów i sokiem z cytryny. Doprawić pieprzem. Sól nie jest potrzebna, bo feta i suszone pomidory są już wystarczająco słone.

Smacznego! :)