Strogonow w wersji bezmięsnej – idealne i lekkie danie na ciepłe dni. Proste składniki, które bez problemu powinniście dostać w sklepie. A do tego danie szybko się przyrządza. Idealnie pasuje z ryżem, kaszą czy też z chlebem. Danie można na koniec posypać posiekaną zieloną pietruszką lub szalotką. Jeżeli lubicie boczniaki, to koniecznie wypróbujcie je też w wersji leczo – przepis znajdziecie tutaj.

Składniki (3-4 porcje):

• 250 g boczniaków
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• olej do smażenia
• 4 szalotki
• 250 g pieczarek
• 4 łyżki żubrówki (lub innej wódki)
• 3/4 szklanki mleka
• 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej lub dijon
• 1/2 ogórka kiszonego, posiekanego
• sól i czarny pieprz

Boczniaki pokroić w grube paski wzdłuż blaszek. W dużym rondlu rozgrzać olej, dodać boczniaki i smażyć przez 3-4 minuty, nie mieszając – mają być złociste i lekko chrupiące. Po tym czasie dodać sos sojowy i wsypać cukier, po czym intensywnie zamieszać i smażyć 2-3 minuty, do momentu, aż cały sos odparuje. Boczniaki wyjąć z rondla i przełożyć do miseczki.

Szalotki pokroić w półplasterki, pieczarki w ósemki. Do tego samego rondla wlać kilka łyżek oleju, rozgrzać go bardzo mocno i dodać pieczarki. Smażyć przez 2-3 minuty, również nie mieszając, a po tym czasie dodać szalotki. Smażyć kolejne 3-4 minuty, następnie wlać żubrówkę, zwiększyć ogień i czekać, aż alkohol odparuje.

Dodać pozostałe składniki (mleko, koncentrat, musztardę, ogórka i usmażone boczniaki). Doprawić solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać i dusić pod przykryciem przez 5 minut.

Podawać z ryżem, chlebem lub kaszą gryczaną.

Źródło: miesięcznik „Kuchnia” 06/2017