Tort w sam raz na urodziny dzieci, ale jestem pewna, że dorośli też się z niego ucieszą. :-) Przygotowanie tortu wymaga trochę pracy, ale myślę, że efekt jest tego wart. Pieczenie najlepiej zacząć dzień wcześniej, ponieważ masa musi się dobrze schłodzić. Niestety nie zdążyłam już sfotografować poszczególnych etapów robienia tortu, ale piękny i dokładny opis w postaci zdjęć możecie zobaczyć na stronie, z której wzięłam pomysł domowe-wypieki.pl.

Składniki na ciasto:

Czekoladowe ciasto:

• 4 duże jajka,
• 200 ml mleka,
• 170 ml oleju słonecznikowego,
• 1,5 szklanki brązowego cukru lub 1 szklanka normalnego,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
• 200 g mąki pszennej,
• 80 g kakao,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia.

Jasne ciasto:

• (przepis dokładnie taki sam, jak powyżej, ale bez dodatku kakao).

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu roztrzepać lekko jajka, dodać mleko, olej, cukier, ekstrakt z wanilii – wymieszać do połączenia.

Do drugiego naczynia przesiać mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia. Przesiane składniki wsypać do wymieszanych mokrych składników i wymieszać do połączenia (np. przy pomocy rózgi kuchennej, nie używając miksera).

Formę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 170ºC przez około 60 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Ciasto urośnie z wybrzuszeniem. Z wystudzonego ciasta odciąć „górkę” i pokruszyć. Pokruszone ciasto musi wystarczyć na posypanie całego tortu.

W ten sam sposób upiec drugie – jasne ciasto. Tak samo pokruszyć do osobnego naczynia „górkę” z tego ciasta.

Ciasto ciemne przeciąć na pół, aby powstały dwa krążki.

Ciasto jasne również przeciąć na pół, aby powstały dwa krążki.

Przystępujemy do robienia uszek misia. W jednym jasnym krążku wyciąć 6 kółek, średnica ok. 6-7 cm. Wycięte kółka ściąć z jednej strony. Pozostałe ciasto pokruszyć do miski. Okruszki z jasnego ciasta będą potrzebne do do zrobienia futra na nosie, uszach i do uformowania nosa. Na futro najlepiej zostawić najładniejsze i najjaśniejsze ciasto, a na nos można zostawić te twardsze, przypieczone ciasto.

Przygotować masę budyniową do przełożenia tortu.

Składniki na masę budyniową – krem do przełożenia tortu:

• 1 budyń czekoladowy,
• 500 ml mleka,
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny,
• 200 g słodkiej śmietanki 30-36%.

Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej wody. Budyń przygotować wg przepisu na opakowaniu. Do ciepłego budyniu dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Jeżeli żelatyna będzie za bardzo zbita, to można dodać odrobinę wody. Masę pozostawić do ostygnięcia. Schłodzoną śmietanę ubić mikserem i połączyć delikatnie z masą budyniową.

Jeden krążek ciemnego ciasta położyć na metalowy krążek z formy, w której piekło się ciasto. Zacisnąć obręcz formy. Wyłożyć połowę masy budyniowej, przykryć krążkiem jasnego ciasta. Lekko przycisnąć. Wyłożyć resztę masy i przykryć drugim krążkiem ciemnego ciasta. Lekko docisnąć. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Po tym czasie przygotować masę budyniową do obłożenia tortu.

Składniki na masę budyniową do obłożenia tortu:

• 2 żółtka,
• 250 g masła,
• 1 szklanka mleka (250 ml),
• 1/2 szklanki cukru (100 g),
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 czubata łyżeczka kakao.

Dodatkowo:

• masa marcepanowa,
• trochę kakao.

Przygotować masę budyniową do obłożenia tortu. Pół szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Gotować ok. 1 minutę, aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Powoli dodawać zimny budyń, ciągle miksując. Na końcu dodać kakao i dokładnie zmiksować.

Schłodzony tort wyjąć z formy i posmarować (górę i boki) większą częścią masy budyniowej. Przełożyć na paterę, na której będzie stał tort.

Po trzy kółka przeznaczone na uszy przełożyć masą budyniową, a następnie posmarować wkoło. Uszy przykleić do tortu.

Pokruszone resztki jasnego ciasta przeznaczone na nos zagnieść z częścią masy budyniowej. Uformować kulkę, lekko spłaszczyć, uformować nos i ułożyć na torcie.

Nos posmarować masą budyniową.

Nos i środkową część uszu posypać pokruszonym jasnym ciastem.

Resztę misia posypać pokruszonym ciemnym ciastem.

Część masy marcepanowej zagnieść z kakao. Z jasnej i kakaowej masy marcepanowej zrobić oczy i buzię misia. Części marcepanowe ułożyć na torcie. Można je posmarować masą budyniową od spodu, żeby się lepiej trzymały, ale nie jest to konieczne.

Tort wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.

Smacznego! :)

Źródła:

Pomysł na misia i masę do tortu: domowe-wypieki.pl

Przepis na ciasto: mojewypieki.com