Bardzo sycąca potrawa. Idealny dodatek do mięsa czy ryby, ale wspaniale smakuje też jako samodzielne danie. Można podać wtedy z sałatą. Pamiętajcie, że sos serowy musi być dobrze przyprawiony, bo wymieszany z makaronem trochę straci jeszcze na swojej wyrazistości. Nie bójcie się więc doprawiać, ale też z umiarem, żeby nie przesadzić. Mój ulubiony cheddar to ten długo dojrzewający, ponieważ smak ma mocniejszy, bardziej wyrazisty. Danie idealne na chłodne popołudnia i wieczory.

Zapiekanki wychodzi dużo. Od razu uprzedzam, że najlepiej smakuje zaraz po przyrządzeniu. Odgrzewana robi się dość sucha, ponieważ sos zostaje mocno wchłonięty przez makaron. Ale nadal dobra!

A przy okazji, dzisiaj mija 8 lat, odkąd prowadzę tego bloga. 29 września 2012 roku rozpoczęłam swoją przygodę z blogowaniem. Ostatnio rzadziej dodaję przepisy, ale gotowanie, robienie zdjęć i prowadzenie tej strony nadal pozostaje bardzo ważną częścią mojego życia. I zawsze bardzo się cieszę, kiedy słyszę, że coś Wam smakowało albo że korzystacie z moich przepisów. To dla mnie największa nagroda i radość. :-)

Składniki (5-6 porcji):

• 0,5 kg makaronu kolanka (małe),
• 50 g masła,
• 50 g mąki pszennej,
• 0,6 litra mleka 2%,
• 250 g sera cheddar (użyłam dojrzałego),
• 1 łyżka musztardy angielskiej (lub innej ostrej musztardy),
• szczypta gałki muszkatołowej,
• sól, pieprz.

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Nie wolno gotować za długo, ponieważ makaron będzie jeszcze dochodził w piekarniku.

W osobnym garnku na średnim ogniu roztopić masło, wsypać mąkę i mieszać, aż składniki dobrze się połączą. Stopniowo wlewać mleko, cały czas mieszając (najlepiej trzepaczką), aż nie będzie grudek i otrzyma się biały gładki sos. Zetrzeć 2/3 sera cheddar, dodać do sosu, aż ser się roztopi. Zdjąć z ognia. Wymieszać wszystko z musztardą i gałką muszkatołową. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Piekarnik rozgrzać do 220ºC (grzanie góra-dół).

Makaron odcedzić, wymieszać z sosem, tak aby był nim dobrze pokryty. Wszystko przełożyć do dużego naczynia do zapiekania. Na wierzch zetrzeć pozostałą część sera i piec 25-30 minut, aż ser się zezłoci.

Zapiekankę podawać od razu gorącą.

Źródło: „Rodzinne przysmaki” Kerryann Dunlop